Парагвайская кухня (Hgjgifgwvtgx tr]ux)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Асадо с ачурас и сосисками.

Парагвайская кухня (исп. Gastronomía de Paraguay, гуар. Tembi'u Paraguai) во многом схожа с кухнями Уругвая и Фолклендских островов[1]. Парагвайская кухня испытала сильное влияние коренных народов гуарани, живших на данной территории за тысячи лет до колонизации европейскими конкистадорами в XVI веке[2]. Для неё характерно смешение европейских и гуаранских традиций, методов готовки и ингредиентов[2]. Мясо, овощи, маниок[3], маис[3] и фрукты — основные продукты для приготовления блюд в парагвайской кухне[1]. Барбекю в Парагвае — не только способ приготовления, но и социальное явление, и носит название асадо. В основе множества блюд лежат следующие продукты: кукуруза, молоко, сыр, мясо, а также рыба, вылавливаемая из местных водоёмов[4]. Существует около 70 видов чипы (кукурузных лепёшек) в Парагвае[5].

Основные блюда

[править | править код]
Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая.
Пира кальдо
Продуктовый рынок в Асунсьоне (столице Парагвая).
  • Говядина готовится различными способами с использованием множества различных продуктов, в том числе и разновидностей другого мяса.
  • Вори вори — куриный суп, подаваемый с галушками из кукурузной муки[1].
  • Чипа — кукурузные лепёшки с маниоком, яйцом и сыром[1].
  • Чипа Гуасу — хлебное изделие из кукурузных зёрен, традиционное для всего Парагвая. Часто подаётся к асадо.
  • Консервированное мясо, ветчина
  • Арахис
  • Традиционный кивеве готовится из тыквы или «андаи», воды, соли, масла, лука (нарезанного очень мелко), молока, сахара, кукурузной муки и свежего сыра.
  • Лампреадо — жареный пирог из муки из маниоки.
  • Масаморра[1].
  • Мбайпи-соо — кукурузный пудинг с мясом[1].
  • Мбеху — крахмальная лепёшка, основной продукт питания.
  • Миланеса — обжаренное в панировке из сухарей мясное филе.
  • Парагвайский сыр
  • Паррильяда — мясное блюдо, приготовленное на раскалённых углях[1].
  • Пира кальдо — рыбный суп, национальное блюдо.
  • Свинина — вторая по популярности разновидность мяса в парагвайской кухне.
  • Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая, встречается и в других испаноязычных странах. Неизменные составляющие: кукурузная мука, яйца, сыр и лук, вода и/или молоко.
  • Сойо — густой суп из мяса, измельчённого в ступке, заправленный специями и овощами.

Десерты

[править | править код]
  • Множество видов хлебных изделий.
  • Косерева — десерт из апельсиновой кожуры, черной патоки, сахара и воды.
  • Мбайпи-ээ — десерт из молока, мелассы и кукурузы[1].
  • Дульсе де лече готовится из молока и сахара. Используется как начинка для различных хлебобулочных изделий, бутербродная паста и т. д.

Напитки

[править | править код]
  • Терере — национальный напиток парагвайцев[1].
  • Фруктовые соки и безалкогольные напитки широко распространены в Парагвае.
  • Пиво и вино — популярные алкогольные напитки[1]. Канья — алкогольный напиток из сока сахарного тростника, а мосто — её безалкогольный вариант[1].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 [gosouthamerica.about.com/od/cuisine/a/ParUrguFalk.htm Cuisine of Paraguay, Uruguay and the Falkland Islands, Guarani and European Influences] Архивная копия от 19 сентября 2005 на Wayback Machine. [gosouthamerica.about.com Gosouthamerica.about.com] Архивная копия от 5 сентября 2015 на Wayback Machine. Проверено 27 октября 2015.
  2. ↑ 1 2 Food cultures of the world encyclopedia / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 2. — P. 253. — ISBN 978-0-313-37626-9.
  3. ↑ 1 2 «Paraguay, the Country of Cassava.» Архивная копия от 26 сентября 2015 на Wayback Machine Consumer.es Архивная копия от 27 октября 2015 на Wayback Machine. Проверено 27 октября 2015.  (исп.)
  4. ↑ «Culture.» Архивная копия от 23 сентября 2015 на Wayback Machine (of Paraguay). Embassy-avenue.jp Архивная копия от 15 августа 2015 на Wayback Machine. Проверено 27 октября 2015.
  5. ↑ «Chipa and Sopa Paraguaya.» Архивная копия от 30 марта 2008 на Wayback Machine A Taste of the World Архивная копия от 16 октября 2011 на Wayback Machine. Проверено 27 октября 2015.

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Парагвайская_кухня&oldid=139923861