Уругвайская кухня (Rjrifgwvtgx tr]ux)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Уругвайское асадо c колбасами (2008)

Уругвайская кухня (исп. Gastronomía de Uruguay) — национальная кухня Уругвая; имеет в своей основе кухню индейцев Чарруа, а также — аргентинскую и креольскую кухни. Отличается от соседних стран значительным влиянием европейской кулинарной традиции: влиянием итальянской, испанской, португальской, французской, немецкой и британской кухни.

Характеристика

[править | править код]

В связи с заметным влиянием итальянской кухни, в Уругвае весьма популярны пасты, пиццы и другие мучные изделия. Испанское влияние также очень распространено, особенно в десертах, например, бискочо. Основным ингредиентов для ряда национальных блюд является говядина. Много блюд пришло в Уругвай из бразильской и аргентинской кухни. Влияние кухни коренного населения незначительно[1]. Уругвай является одной из ведущих стран по потреблению красного мяса[англ.] на душу населения[1]. При этом говядина является главным элементом уругвайской кухни[1]. Пшеница и фрукты, как правило, подаются в жареном виде (торта фрита и пастелес), засахаренном (рападура и тихолос де банана), а иногда и в запечённом виде (Роска де чичарронес) по современному стилю готовки. Основным напитком в стране является йерба мате. Из горячих напитков также известен субмарино.

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 3 Food cultures of the world encyclopedia / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 2. — P. 253. — ISBN 978-0-313-37626-9.

Литература

[править | править код]