Европейская кухня (Yfjkhywvtgx tr]ux)
Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной — обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона, условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище, тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам в жареном, варёном видах, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.
Центральноевропейская кухня
[править | править код]-
Венгерский суп-гуляш -
Чешская жареная свинина с кнедликами и капустой -
Румынская мамалыга с листьями капусты и полентой -
Польские пероги
Чешская кухня[1]
Венгерская кухня[1][2]
Польская кухня[1][2]
Румынская кухня[1][2]
Словацкая кухня[1][2]
Словенская кухня[1]
Восточноевропейская кухня
[править | править код]-
Русские пирожки -
Литовский холодный борщ -
Белорусская картофельная бабка -
Украинский борщ с пампушками -
-
Азербайджанская кухня
Армянская кухня[1]
Белорусская кухня[1]
Болгарская кухня[1][2]
Грузинская кухня[1]
Латышская кухня[1]
Литовская кухня[1]
Молдавская кухня
Русская кухня[1][2]
Башкирская кухня
Вайнахская (чеченская и ингушская) кухня
Дагестанская (аварская, даргинская, рутульская, лезгинская) кухня
Кухня Коми
Карельская кухня
Осетинская кухня
Татарская кухня
Удмуртская кухня
Черкесская (адыгская) кухня
Украинская кухня[1][2]
Эстонская кухня[1][2]
Североевропейская кухня
[править | править код]-
Английское воскресное жаркое -
-
Британская кухня[1]
Датская кухня[1][2]
Финская кухня[1][2]
Исландская кухня[1]
Ирландская кухня[1][2]
Заполярная кухня
Норвежская кухня[1]
Шведская кухня[1][2]
.svg){kind=small}
Южноевропейская кухня
[править | править код]
.JPG)
-
Итальянская полента с крольчатиной -
Итальянское ризотто по-милански -
Неаполитанская пицца -
Итальянское спагетти карбонара
-
Македонское тавче гравче -
Сербский гивеч -
Мальтийский тушёный осьминог -
Турецкий люля-кебаб
Албанская кухня[1][2]
Боснийская кухня[3]
Хорватская кухня[2][3]- Румынская кухня
Кипрская кухня[1]
Кухня Гибралтара
Греческая кухня[1][2]
Итальянская кухня[1][2]
Македонская кухня[2]
Мальтийская кухня[1]
Черногорская кухня[3]
Португальская кухня[1][2]
Сербская кухня[3]- Словенская кухня[1]
Испанская кухня[1][2]
Турецкая кухня[1][2]
.svg){kind=small}
.svg){kind=small}
Западноевропейская кухня
[править | править код]-
Французские утиные грудки -
Французский киш по-лотарингски -
Французское фондю по-савойски -
-
Французское тушёное мясо по-фламандски -
Немецкий зауэрбратен с картофельными клёцками -
Голландский стампот с крестьянской капустой -
Австрийское свиное жаркое с хлебными клёцками -
Бельгийские мидии с картофелем фри
Австрийская кухня[1][2]
Бельгийская кухня[1][2]
Нидерландская кухня[1]
Французская кухня[1][2]
Немецкая кухня[1][2]
Люксембургская кухня[1]
Швейцарская кухня[1][2]
.svg){kind=small}
См. также
[править | править код]- Список европейских кухонь[англ.]
- Средневековая кухня
- Средневековая кухня Западной Европы
- Европейская кухня Раннего модерна
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 Countries page (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 European Cuisine (англ.). EuropeWord. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- ↑ 1 2 3 4 The Balkans (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
Литература
[править | править код]- Похлёбкин В. В. Кухня века. // Серия «Итоги века. Взгляд из России». — М.: Полифакт, 2000. — 301 с. — ISBN 5-93806-001-X, 5-93806-001-Х.
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|
Европейская кухня | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||
Европа в темах | |
|---|---|
| Как континент | |
| Европейский союз | |
| Организации в Европе | |