Урмашица (Rjbgoneg)

Урмашица (хурмашица, hurmašica)
серб. Урмашица (hurmašica)
Входит в национальные кухни
Сербская кухня, боснийская кухня
Страна происхождения	Сербия, Босния-Герцеговина
Компоненты
Основные	пшеничная мука сливочное масло сахар
Возможные	орехи манка
Медиафайлы на Викискладе

Урмашица — десертное блюдо народов Балканского полуострова. Из яиц, сливочного масла, сахара, пшеничной муки, а по некоторым рецептам и манки замешивают тесто, из которого формируют пирожные, которые перед выпеканием, как правило, но не всегда, украшают орешками. После выпекания пирожные заливают сахарным сиропом с добавлением ломтиков лимона и посыпают рублеными фисташками, грецкими орехами или миндалём.

История

Урмашица — один из вариантов турецкого «калбурабасты», блюдо попало к сербам от османских завоевателей. В Османской империи калбурабасты обычно готовили на праздники Ураза-байрам и Курбан-байрам, у сербов же это стало просто десертом, благо, что оно не сложно в приготовлении.

Название

Название «урмашица» происходит от сербского «урма», что означает финик, изначально эти пирожные делались в виде сушёных фиников.

Литература

• A Wandering Feast: A Journey Through the Jewish Culture of Eastern Europe by Yale Strom, Elizabeth Schwartz, ISBN 0-7879-7188-X, 9780787971885
• Bosnia & Herzegovina 5 by Tim Clancy, ISBN 1-78477-018-3, 9781784770181

Ссылки

• Урмашица, рецепт
• Рецепт