Гур (пирожное) (Irj (hnjk'uky))

Пирожное гур
ирл. Cáca gur, англ. Gur cake
Входит в национальные кухни
Ирландская кухня
Страна происхождения	Ирландия
Компоненты
Основные	пшеничная мука хлебные крошки чай апельсиновый сок изюм имбирь сахар корица
Возможные	сухофрукты орехи

Пирожное гур (ирл. Cáca gur, англ. Gur cake) — ирландское кондитерское изделие, традиционно связанное с Дублином. В других частях Ирландии это пирожное называется «честерский торт» или «гадж», в Корке его называют «ослиный гадж». Подобное кондитерское изделие в Великобритании называется «кладбище мух». Пирожное гур пользуется популярностью в небогатых районах, так как основным ингредиентом для его приготовления являются хлебные крошки из оставшегося чёрствого хлеба.

Между двух относительно тонких слоёв песочного теста запекается начинка из хлебных крошек размоченных в смеси апельсинового сока и чая, изюма, пряностей, сахара, муки и яйца для связывания массы. Как правило пирожное гур выпекается прямоугольной формы и разрезается на небольшие порционные прямоугольные куски.

Литература

• Real Irish Food: 150 Classic Recipes from the Old Country by David Bowers. ISBN 1620879352, 9781620879351
• Best of Irish Home Baking by Biddy White Lennon. ISBN 0862788072, 9780862788070