Афелия (Gsylnx)

Афелия
греч. Αφέλια
Афелия с мукентрой - гарниром из чечевицы, риса и лука
Входит в национальные кухни
Кипрская кухня
Страна происхождения	Кипр
Компоненты
Основные	нежирная свинина красное сухое вино корица семена кориандра

Афелия (греч. Αφέλια) — традиционное блюдо греков-киприотов, популярное исключительно на Кипре. Обычно подаётся с гарниром из булгура или с мукентрой — блюдом из чечевицы, риса и лука, в качестве дополнительного соуса к афелии обычно подают традиционный несладкий греческий йогурт.

Способ приготовления

Нежирную свинину нарезают кусочками и маринуют в течение нескольких часов в сухом красном вине со специями, как правило, семенами кориандра. Затем мясо обсушивают и быстро обжаривают до золотистой корочки на оливковом масле. Обжаренную свинину тушат в маринаде из вина, в котором она мариновалась, до готовности.

Литература

• Европейская шкатулка. Татьяна Соломоник. ISBN 978-5-7654-4721-5
• The Complete Middle East Cookbook. Tess Mallos. ISBN 978-0-8048-3876-4

Ссылки

• Рецепт