Салчипапа (Vglcnhghg)
| Салчипапа | |
|---|---|
| Salchipapa | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Перуанская кухня | |
| Страна происхождения | Перу |
| Компоненты | |
| Основные | Картофель фри, колбаски из говядины, соус (обычно кетчуп и горчица), перец чили |
| Подача | |
| Тип блюда | гарнир |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Салчипапа (исп. salchipapa или salchipapas) — перуанское фаст-фуд-блюдо, обычно употребляется как уличная еда, как правило, состоит из тонко нарезанных жареных говяжьих сосисок или колбасы, картофеля фри, с капустным салатом[1]. Название блюда, это контаминация от испанского слова salchicha (колбаса/сосиски) и papa (картофель). Блюдо подаётся с разными соусами, такими как кетчуп и горчица, crema de aceituna (оливковый соус), а также ахи или перец чили. Иногда сверху добавляют жареное яйцо или сыр; его также можно подавать с помидорами и салатом, украсить орегано.
История
[править | править код]
Салчипапа была изобретена как уличная еда в Лиме, Перу. С годами блюдо распространилось по всему Перу[2]. В Латинской Америке популярность этого блюда вышла за пределы перуанской кухни, и теперь оно также характерно для эквадорской и боливийской кухни. Блюдо также продаётся на аргентинских улицах и рынках[3][4].
Блюдо продолжает распространяться из-за иммиграции из Боливии в аргентинские, колумбийские и перуанские рестораны в США и Чили[5]. Есть вариант блюда, больше известный как «чорипапас» (приготовленный из чоризо вместо колбасы). Такой вариант также можно встретить в Мексике[6]. Оно очень похоже на мексиканско-американскую уличную еду, известную как «карне асада фри».
Галерея
[править | править код]-
Некоторые рестораны изменяют рецепт салчипапы, чтобы улучшить традиционную уличную еду. -
Употребление салчипапы остается высоким в городских секторах Лимы. -
Большое количество калорий в салчипапах вызывает беспокойство у защитников общественного здоровья.
Примечания
[править | править код]- ↑ Dan Perlman. SaltShaker Spanish-English-Spanish Food & Wine Dictionary - Second Edition. — Lulu.com, 2009. Архивная копия от 13 декабря 2021 на Wayback Machine
- ↑ Jenkins, Dilwyn. Rough Guide to Peru. — Rough Guides, 2003. — ISBN 978-1-84353-074-9. Архивная копия от 13 декабря 2021 на Wayback Machine
- ↑ Adés, Harry. The Rough Guide to Ecuador / Harry Adés, Melissa Graham. — Rough Guides, 2003. — ISBN 978-1-84353-109-8. Архивная копия от 13 декабря 2021 на Wayback Machine
- ↑ Donadío, Pablo. Un paso en el camino. — Página12, 2008. Архивная копия от 13 декабря 2021 на Wayback Machine
- ↑ Canelo, Brenda. Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. — Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), 2011. Архивная копия от 13 декабря 2021 на Wayback Machine
- ↑ Lozano, Fernando. Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. — El Comercio, 2011. Архивная копия от 31 мая 2013 на Wayback Machine
