Пани пури (Hgun hrjn)
| Пани пури | |
|---|---|
| Paani patashi (Харьяна, Pani ke Batashe Уттар-Прадеш), Fulki (Мадхья-Прадеш), Golgappa, gol gappay или gol gappa (Дели, Пенджаб), Phuchka (Бихар, Джаркханд, Непал, Бенгалия), Phuska/Puska (Ассам), Fuska (Силхет[англ.] и Читтагонг), Gup-chup (Одиша, Чхаттисгарх), Pakodi (Гуджарат) | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Индийский субконтинент | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | Мука, пряная вода, лук, картофель, нут |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пани пури (буквально означает «водяной хлеб») — традиционное блюдо Индийского субконтинента; одна из основных разновидностей вегетарианской уличной еды (чаата) в Пакистане, Индии, Непале и Бангладеше.
Представляет собой небольшие обжаренные в масле шарики из теста (пури), в верхней части которых делается небольшое отверстие, через которое пури наполняется начинкой из картофеля, лука или нута, а затем окунается в ароматизированную воду (пани) с различными специями и добавками[1][2][3].
Пани пури имеет множество региональных названий: Харьяна — паани паташи; Мадхья-Прадеш — фульки; Уттар-Прадеш — пани ке баташе/падаке; Ассам — пхуска/пуска; Гуджарат — пакоди; Одиша — гуп-чуп; Пакистан, Дели и Северная Индия — гол-гаппе; Бенгалия, Бихар и Непал — пучка[4][5].
Примечания
[править | править код]- ↑ Tarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 p. ISBN 978-81-86469-62-0
- ↑ Ramadurai, Charukesi Pani Puri: India's favourite street food... at home? BBC Travel (3 июня 2020). Дата обращения: 25 августа 2020. Архивировано 7 сентября 2020 года.
- ↑ MANGEZ AU NÉPAL I; L'ALIMENTATION DE RUE (неопр.). JAPANFM (19 декабря 2020). Дата обращения: 26 декабря 2020. Архивировано 11 ноября 2021 года.
- ↑ There are 10 different names for pani puri. How many do you know? (6 марта 2018). Дата обращения: 15 января 2021. Архивировано 9 ноября 2020 года.
- ↑ Ladage, Rutu (2017-05-09). "11 Different Names For Your Favourite Pani Puri". The Times of India. Архивировано 10 марта 2021. Дата обращения: 12 июня 2017.
