Хот-дог по-сонорански (}km-;ki hk-vkukjguvtn)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Два хот-дога по-сонорански с рубленым луком, зелёным соусом чили, кубиками помидоров, фасолью пинто, горчицей и майонезом
Хот-дог по-сонорански с тушёной фасолью, помидорами, зелёной сальсой, халапеньо, горчицей и майонезом, сверху авокадо и сыр
Хот-доги по-сонорански с майонезом сверху

Хот-дог по-сонорански (исп. Hot dog de Sonora, англ. Sonoran hot dog) — разновидность хот-дога, возникшая в конце 1980-х годов в северомексиканском штате Сонора. Родиной блюда считается столица штата город Эрмосильо[1][2]. Этот вид хот-дога также получил распространение в южных районах американского штата Аризона, сопредельных с Сонорой, в частности в городах Тусон[3][4][5][6] и Финикс[7][8].

Хот-дог, завёрнутый в бекон и обжаренный на гриле, помещается в надрезанную вдоль боли́льо — традиционную мексиканскую булочку из пшеничной муки, похожую на укороченный французский багет. Неизменными дополнительными ингредиентами служат тушёная зерновая фасоль местного сорта, нашинкованный репчатый лук и нарезанный кубиками помидор. Нередко добавляются кусочки перца халапеньо и тёртый сыр. Всё это сдабривается майонезом, горчицей, гуакамоле или сальсой из халапеньо: иногда в ход идёт какая-то одна из этих приправ, чаще сразу несколько[9][10].

Хот-дог по-сонорански готовят и продают со специально оборудованных тележек уличные торговцы, называемые «догерос» (исп. dogueros)[1]. В 2009 году было подсчитано, что в Тусоне действует более 200 подобных передвижных торговых точек, а в Финиксе — ещё большее количество[1].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 Robbins, Ted (August 6, 2009). "The Sonoran Hotdog[sic] Crosses the Border" Архивная копия от 5 апреля 2018 на Wayback Machine, NPR. Retrieved April 10, 2016.
  2. Ward, Coley (July 1, 2010). "So Much More than a Hot Dog" Архивная копия от 8 декабря 2021 на Wayback Machine, Arizona Daily Star. Retrieved April 10, 2016.
  3. Edge, John T. (August 25, 2009). "In Praise of the All-American Mexican Hot Dog" Архивная копия от 20 октября 2016 на Wayback Machine, The New York Times. Retrieved April 10, 2016.
  4. Nevarez, Griselda (August 15, 2015). "Tucson's Savory Invention: The Sonoran Hot Dog" Архивная копия от 29 июля 2019 на Wayback Machine, NBC News. Retrieved April 10, 2016.
  5. Bonucelli, Dominic. "Voices: Sonoran Dogs" Архивная копия от 12 октября 2018 на Wayback Machine, Edible Baja Arizona. Retrieved April 10, 2016.
  6. Minsk, Sammy (2018-03-01). "The Hot Dog that Rose Above the Rest". Arizona Sonora News. Архивировано из оригинала 6 января 2019. Дата обращения: 28 марта 2018.
  7. Hoch, Heather (June 24, 2013). "9 Best Sonoran-Style Hot Dogs in Metro Phoenix" Архивная копия от 19 июля 2021 на Wayback Machine, Phoenix New Times. Retrieved April 10, 2016.
  8. Topor, Lauren. "Where to Find the Best Sonoran Hot Dogs in the Valley" Архивная копия от 19 июля 2021 на Wayback Machine, Thrillist. Retrieved April 10, 2016.
  9. Echávarri, Fernanda (August 28, 2015). "The Story of the Sonoran Hot Dog" Архивная копия от 21 июля 2021 на Wayback Machine, Latino USA. Retrieved April 10, 2016.
  10. Fish, Peter. "Western Essential: The Sonoran Hot Dog" Архивная копия от 21 июля 2021 на Wayback Machine, Sunset. Retrieved April 10, 2016.