Картофель хассельбак (Tgjmksyl, ]gvvyl,Qgt)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Картофель хассельбак
швед. hasselbackspotatis
Входит в национальные кухни
шведская кухня
Страна происхождения
Названо в честь Hasselbacken[вд]
Компоненты
Основные картофель[вд], масло сливочное и панировочные сухари
Подача
Тип блюда гарнир
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Картофель ха́ссельбак (швед. hasselbackspotatis) — тип печёного картофеля, который примерно до середины поперёк нарезают тонкими ломтиками, чтобы получилась «гармошка», и запекают[1].

Его можно подавать как основное блюдо[2], гарнир или канапе[3][4].

Приготовление

[править | править код]

Картофель поливают маслом и посыпают специями: тмин, перец, панировочные сухари[5]. Между слайсами иногда помещают различные начинки, например, бекон, чеснок, сыр, соусы[6]. Аналогичным образом стали готовить и другие овощи, например, кабачки[7], тыкву[8], присваивая блюду такое же название — «хассельбак».

Картофель Hasselback был создан в 1953 году Лейфом Элиссоном, стажером ресторана Hasselbacken (открыт с 1748 года) на острове Юргорден в центре Стокгольма[9].

Примечания

[править | править код]
  1. Шинкарёва Н., Бондаренко Н. Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини). — ИД «Комсомольская правда», 2017. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  2. Steafel, Eleanor (2019-11-12). "Rarebit hasselback potatoes with pink pickled onions recipe". The Telegraph. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 11 февраля 2020. {{cite news}}: Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= (справка)
  3. Myers, Dave Poached turbot with hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  4. Hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  5. Cloake, Felicity (2018-05-17). "How to make the perfect hasselback potatoes". The Guardian. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 30 января 2020. {{cite news}}: Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= (справка)
  6. Суслина Н. В день чудес. Вкусные рецепты для любимого праздника. — 2021. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  7. Хассельбак из кабачков. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  8. Тыква в стиле хассельбек. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  9. About Hasselbacken. Hasselbacken.com. Дата обращения: 30 января 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.