Рокот крумпли (Jktkm tjrbhln)
 | Эту страницу предлагается переименовать в «Ракотт крумпли». |
| Рокот крумпли | |
|---|---|
| венг. rakott krumpli | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
венгерская кухня украинская кухня |
|
| Страна происхождения |
 Венгрия Украина |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, яйца, сметана, колбаса, сыр, специи |
| Возможные | бекон, сосиски |
| Подача | |
| Тип блюда | главное блюдо |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Рокот-крумпли (венг. rakott krumpli, «картофель слоями/картофельная запеканка») — традиционное венгерское блюдо, популярное среди жителей Закарпатья[1]. По сути, это картофельная запеканка с домашней колбасой, яйцами, сметаной, возможно, беконом и сосисками. Сверху или между слоями может быть сыр, а вместо мяса в вегетарианских версиях могут быть овощи. Первое упоминание о блюде в Венгрии было сделано в издании «Венгерской национальной кулинарной книги» 1840 года Иштвана Цифрая[2].
Приготовление
[править | править код]Варёный картофель нарезают ломтиками, солят и посыпают пряностями: перцем, сладкой паприкой, кориандром, имбирём, майораном. Затем выкладывают слоями в смазанную смальцем или сливочным маслом огнеупорную посуду варёные яйца, лук, колбасу (в Закарпатье обычно используется пикница — сыровяленная домашняя колбаса) и заливают сметаной. Важно, чтобы и нижний, и верхний слои были картофелем. Сливочное масло также можно положить между слоями, бекон может быть сверху. Также можно использовать для рокот-крумпли соус бешамель или майонез. Запекают в духовке. Перед извлечением из печи блюдо посыпают твердым сыром — для образования хрустящей золотистой корочки.
Примечания
[править | править код]- ↑ Рецепты закарпатской кухни. Книга 3 / Пётр Гаврилко. «Ліра-Плюс», 2012. Дата обращения: 13 мая 2022. Архивировано 13 мая 2022 года.
- ↑ Fehér Béla: A tokányrejtély. MNO, 2006. december 2. [Архивировано 19.04.2015]. (Hozzáférés: 2015. június 21.)
Литература
[править | править код]- Sonia Allison. Krumpli // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 232. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.