Сьеамансбифф (V,ygbguvQnss)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Сьеамансбифф
Sjömansbiff
Входит в национальные кухни
Шведская кухня, Норвежская кухня, Датская кухня
Страна происхождения Швеция, Норвегия, Дания
Компоненты
Основные картофель, говядина, лук

Сьеамансбифф (швед. sjömansbiff («мясо по-флотски, стейк моряка, матросский стейк») — скандинавское блюдо из говядины, лука и картофеля[1], приготовленное в пиве, обычно в портере. Характерно для Швеции, Норвегии, Дании.

По желанию, мясо можно поджарить перед тем, как положить его в духовку: отбить с обеих сторон деревянным молотком, намазать горчицей. Посыпать слоями нарезанного картофеля и лука, залить мясным бульоном[2][3]. Затем блюдо готовится под крышкой около 40 минут. Название происходит из-за того, что, поскольку все ингредиенты готовятся в одном блюде, стейк моряка был практичной едой, которую можно было приготовить на борту лодки. Причина, по которой для приготовления блюда использовалось пиво, заключалась в том, что пресная вода не всегда была доступна в море.

Термин «сьеамансбифф» известен с 1903 года[1]

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 Sjömansbiff. Nationalencyklopedin. Дата обращения: 7 februari 2017. Архивировано 28 сентября 2017 года.
  2. Сьеамансбифф - мясо по-флотски. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
  3. Linde, Günter. Guten Appetit. — Пищевая промышленность, 1971. — P. 92. Архивная копия от 16 декабря 2021 на Wayback Machine