Чоррильяна (Ckjjnl,xug)
| Чоррильяна | |
|---|---|
| Chorrillana | |
 Чоррильяна | |
| Входит в национальные кухни | |
| Чилийская кухня | |
| Страна происхождения | Чили |
| Компоненты | |
| Основные | Картофель фри, мясо, яйца, лук, соль |
| Возможные | сосиски, чоризо, помидоры, чеснок, орегано |
Чоррильяна (исп. chorrillana) — это блюдо, характерное для чилийской кухни, состоящее из картофеля фри с нарезанным мясом, сосисками, яичницей или омлетом, жареным луком и другими ингредиентами[1][2][3]. Из-за большого размера его обычно подают на блюде для нескольких персон. Существует немало рецептов чоррильяны, в зависимости от ресторана и шеф-повара. Основа из говядины и картофеля — единственная неизменная составляющая. Обычно блюдо дополняют яичницей-болтуньей, жареным луком[1]. Некоторые варианты могут использовать нарезанные сосиски, колбасу чоризо, помидоры и приправы, такие как чеснок или орегано[4].
В Перу название «чоррильяна» носит сладковатый соус, который возник в прибрежном курортном городке Чоррильос, недалеко от Лимы[5].
Чоррильяна похоже на канадское блюдо путин и латиноамериканское блюдо салчипапа.
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Palmerlee, D. South America on a Shoestring. — Lonely Planet, 2007. — P. 536. — ISBN 978-1-74104-443-0. Архивная копия от 2 июня 2021 на Wayback Machine
- ↑ Lonely Planet Chile & Easter Island. — Lonely Planet Publications, 2015. — P. pt162. — ISBN 978-1-74360-970-5. Архивная копия от 2 июня 2021 на Wayback Machine
- ↑ Gregory, Vanessa In Valparaíso, Chile, Restaurants Reflects a Newly City. The New York Times (29 апреля 2011). Дата обращения: 13 июня 2017. Архивировано 25 февраля 2021 года.
- ↑ Chorrillana. the-chilean-way.blogspot.co.uk (22 марта 2010). Дата обращения: 3 августа 2016. Архивировано 20 июня 2016 года.
- ↑ Kijac. «The South American Table». Дата обращения: 31 мая 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.