Картулипорсс (Tgjmrlnhkjvv)
 | Эту статью предлагается удалить. |
| Картулипорсс | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Эстонская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | свинина, картофельное пюре |
| Возможные | сметана |
| Подача | |
| Тип блюда | Основное блюдо |
Ка́ртулипорсс, ка́ртулипырсад (kartuliporss, kartulipõrsad; с эст. — «картофельные поросята») — национальное эстонское блюдо, представляет собою мясо, запечённое в картофельном пюре. По мнению В. В. Похлёбкина, «заворачивание мяса в тонкую либо нежную по консистенции оболочку» является общим кулинарным приёмом для финно-угорской кухни: калакукко, пельмени, подкогыльо и т. п.[1]
Кроме работ В. В. Похлёбкина, блюдо нигде не упоминается.
Ингредиенты
[править | править код]- постная свинина
- картофельное пюре
- куриные яйца
- сметана
- мука
- сливочное масло
Технология приготовления
[править | править код]Постная свинина нарезается небольшими (приблизительно размером в спичечный коробок) прямоугольниками и обжаривается на сковороде почти до полной готовности. Затем каждый из кусочков полностью облепляется эластичным картофельным пюре, приготовленным с добавлением сметаны и яйца. Получившиеся колобки смазываются взбитым яйцом, обваливаются в муке или манной крупе, и запекаются в духовке на смазанном маслом противне.
Готовое блюдо традиционно поливается сметаной. Для сохранения национального колорита блюда не следует применять дополнительно какие-либо специи или пряности.
Готовые картулипорсс, в отличие от обычного картофельного пюре, неплохо хранятся и могут быть разогреты, совершенно не теряя во вкусе и нежной структуре пюре, и на следующий день после приготовления.