Боличе (>klncy)
| Боличе | |
|---|---|
| Boliche | |
 Тарелка боличе с жёлтым рисом и бананами | |
| Входит в национальные кухни | |
| Кубинская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | говядина, ветчина или чоризо, картофель |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Боличе (Boliche, также boliche mechado)[1] — популярное жаркое в кубинской кухне, состоящее из тушёной говядины (задняя часть или eye round), начинённой ветчиной[2][3] или колбасками чоризо[4]. Мясо с начинкой поджаривается на оливковом масле, затем томится в соусе из лука, помидор, чеснока, красного вина и специй (кориандр, орегано и лавровый лист) до тех пор, пока мясо не станет мягким, после этого добавляется разрезанный на четвертинки картофель [1][5][6][7]. В процессе приготовления вкусы ветчины и говядины смешиваются, ветчина также пропитывает говядину изнутри и делает её более сочной [3].
Боличе обычно подают с белым рисом, черной фасолью и жареными сладкими бананами. Для приготовления блюда можно использовать и другие куски говядины, например говяжью вырезку[8].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Harris, Geri Maria Recipe: Boliche Mechado. Houston Press (28 декабря 2009). Дата обращения: 7 марта 2017. Архивировано 5 декабря 2023 года.
- ↑ MacVeigh, J. International Cuisine. — Cengage Learning, 2008. — P. 488. — ISBN 978-1-111-79970-0.
- ↑ 1 2 Linares, R. Chef Ronaldo's Sabores de Cuba: Diabetes-Friendly Traditional and Nueva Cubano Cuisine. — American Diabetes Association, 2016. — P. pt187. — ISBN 978-1-58040-656-7.
- ↑ Боличе. Дата обращения: 5 декабря 2023. Архивировано 23 марта 2023 года.
- ↑ Go, L. Let's Go 2004: USA. — St. Martin's Press, 2003. — P. 512. — ISBN 9780312320065.
- ↑ Cox, B. Eating Cuban: 120 Authentic Recipes from the Streets of Havana to American Shores / B. Cox, M. Jacobs. — Abrams, 2016. — P. pt134. — ISBN 978-1-68335-182-5.
- ↑ Артем Синцов. Куба. Путеводитель (Оранжевый гид). — Москва: Издательство Э, 2018. Архивировано 5 декабря 2023 года.
- ↑ Verlinden, J. To Cook Is to Love: Nuevo Cuban: Lighter, Healthier Latin Recipes. — Langdon Street Press, 2014. — P. 128. — ISBN 978-1-62652-526-9.