Мон-де-Ка (Bku-;y-Tg)
Мон-де-Ка | |
---|---|
фр. Mont des Cats | |
![]() | |
Страна происхождения |
![]() |
Город, регион | Французская Фландрия |
Молоко | коровье |
Пастеризованный | нет |
Текстура | полутвёрдый |
Время созревания | 2 месяца |
Известен с | 1816 |
![]() |
Мон-де-Ка (фр. Mont des Cats) — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока.
История
[править | править код]Сыр изобрели в 1816 году монахи-трапписты из аббатства Врат Спасения (фр. Abbaye de Port du Salut) в департаменте Майен[1][2].
Изготовление
[править | править код]Мон-де-Ка созревает во влажном погребе на протяжении 2-х месяцев[2]. В процессе созревания сыр промывают рассолом, который содержит естественный краситель из семян аннато, благодаря чему он приобретает оранжевый цвет[2].
В год производится около 220 тонн сыра Мон-де-Ка[1].
Описание
[править | править код]Головка сыра, покрытая отмытой корочкой золотистого цвета, имеет форму круга диаметром 20 см и толщиной 4-5 см, вес около 1,8 кг. Жирность 40 — 45 %. Полутвёрдая мякоть оранжевого цвета имеет небольшие дырочки. У сыра нежный приятный вкус[2].
Мон-де-Ка лучше всего сочетается с сухими белыми мускатными винами[1] или белым Graves[2]. Сыр также употребляют с утренним кофе[2].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 Словарь сыров. Мон-де-Ка . Дата обращения: 19 августа 2011. Архивировано 18 января 2014 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Мон-де-Ка на сайте Гастроном.ру . Дата обращения: 19 августа 2011. Архивировано 22 ноября 2012 года.