Блё д’Овернь (>l~ ;’Kfyju,)

Блё д’Овернь
фр. Bleu d'Auvergne
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Овернь, Лимузен, Юг-Пиренеи
Молоко	коровье
Сертификация	Контроль подлинности происхождения и защищённое обозначение происхождения
Медиафайлы на Викискладе

Блё д’Ове́рнь (фр. Bleu d'Auvergne — голубой овернский) — голубой французский сыр в форме короткого цилиндра средних размеров. Изготавливается из коровьего молока. Маслянистый по структуре и относительно мягок на вкус для голубых сыров. Изготавливается в регионах Овернь, Лимузен и Юг-Пиренеи. Голубые прожилки обусловлены наличием плесневого грибка вида Пеницилл рокфоровый.

Литература

• Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — 240 с. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Ссылки

• Декрет о присвоении AOC сыру Блё д'Овернь (фр.). Дата обращения: 30 октября 2015.