Флонярд (Slkuxj;)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Флонярд
Флонярд с яблоками
Флонярд с яблоками
Входит в национальные кухни
Французская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные мука, яйцо, сахар, молоко, яблоко, персик, груша, слива, чернослив
Подача
Тип блюда пирог
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Флонярд (фр. flaugnarde), также известный как flagnarde, flognarde или flougnardeфранцузская десертная выпечка с фруктами. Считается разновидностью клафути[1], который обычно готовится из вишни с косточкой. Фланярд же готовится из яблок, персиков, груш, слив, чернослива или других фруктов. Флонярд готовят в стеклянной или глиняной форме для запекания, обильно смазанной маслом, куда выкладываются фрукты или ягоды, покрытые густым тестом, похожим на тесто для флана[2]. Сверху посыпается сахарной пудрой, его можно подавать как тёплым, так и холодным.

Происхождение

[править | править код]

Название происходит от окситанских слов fleunhe [3] и flaunhard [4], которые оба переводятся как «мягкий» или «пушистый». Блюдо распространено во французских регионах Овернь, Лимузен и Перигор.

Примечания

[править | править код]
  1. Чадеева Ирина. Пироги и кое-что еще. — Москва, 2015. Архивировано 17 сентября 2023 года.
  2. Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition
  3. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet
  4. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent