Бугаца (>rigeg)
Бугаца — распространённый в Северной Греции слоёный пирог с начинкой из заварного крема или сыра, реже — мясного фарша или шпината. Особенное распространение получила в Салониках и Серресе.[1]
Принципом приготовления бугаца похожа на австрийский штрудель. Однако рецепт бугацы возник благодаря турецкому влиянию: прототип бугацы — турецкий пирог погача с йогуртом или сыром (у турок позаимствовано и слегка изменённое название), однако греки кладут в бугацу больше начинки. В Южной Греции подобием бугацы является пирог тиропита, который, однако же, делается из иного вида теста.[1]
В июне 2008 года в Серресе состоялся Первый фестиваль бугацы; на июнь 2009 года запланирован Второй. Испеченная на Первом фестивале гигантская бугаца весом 182 килограмма занесена в Книгу рекордов Гиннесса.[2][3][4]
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Греческая кухня. Бугаца. Дата обращения: 10 марта 2009. Архивировано из оригинала 23 апреля 2009 года.
- ↑ Гигантская бугаца. Дата обращения: 10 марта 2009. Архивировано 10 января 2009 года.
- ↑ Гигантская бугаца попала в Книгу рекордов Гиннеса (недоступная ссылка)
- ↑ В Серресе пройдет Первый Фестиваль бугацы. Дата обращения: 10 марта 2009. Архивировано из оригинала 27 октября 2017 года.
