Лобиани (LkQngun)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Лобиани
груз. ლობიანი
Входит в национальные кухни
грузинская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные пшеничная мука, вода, фасоль
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Лобиа́ни (груз. ლობიანი) — традиционные грузинские[1][2][3] пироги с начинкой из варёной фасоли. Вариантом этого пирога является рачули лобиани (რაჭული ლობიანი — «рачинские лобиани»), в котором помимо фасоли имеется и бекон.

Этимология

[править | править код]

Само слово «лобиани» происходит от грузинского ლობიო лобио, что означает фасоль. Фасоль является основным ингредиентом для приготовления лобиани.

Приготовление

[править | править код]

Тесто для лобиани готовится на основе мацони, за неимением которого используют кефир. Другие ингредиенты — дрожжи, масло (растительное или сливочное), мука, вода, соль. Фасоль для начинки отваривают, либо используют консервированную. В состав начинки также входит обжаренный лук, томат или аджика, зелень, специи.

Примечания

[править | править код]
  1. Encyclopedia of Jewish Food, Gil Marks, Houghton Mifflin Harcourt
  2. Georgisk Mad, Rikke Elisabeth Frederiksen, p. 46
  3. Лобиани (ლობიანი). Дата обращения: 3 декабря 2015. Архивировано из оригинала 14 февраля 2018 года.