Конджи (Tku;'n)

Конджи
кит. 粥 хокло 糜 яп. 粥 кор. 죽 вьет. cháo тайск. โจ๊ก малайск. bubur индон. bubur лаос. ເຂົ້າປຽກ бирм. ဆန်ပြုတ်
Китайский вариант конджи
Происхождение
Страны	Азия Китай
Компоненты
Основные	рис, вода
Возможные	зелень, мясо, рыба, яйцо, бобы, овощи
Входит в национальные кухни
китайская, вьетнамская, корейская, японская, филиппинская, тайская, гонконгская
Родственные блюда
Сходные	Рисовая каша
Медиафайлы на Викискладе

Конджи (/ˈkɒndʒi/) — обобщающий термин для разных азиатских блюд из разваренного риса. По консистенции конджи напоминает густой суп или жидкую кашу.

В англоязычных источниках это блюдо часто называется «конджи» (congee). Слово «конджи» (англ. congee), вероятнее всего происходит от тамильского «канджи» (там. கஞ்சி).

В Китае это блюдо называется «чжоу» (кит. 粥; zhōu) и является популярным блюдом для завтрака, а также считается традиционной диетической едой для больных и выздоравливающих. В других азиатских странах существуют идентичные блюда, подробнее см. статью рисовая каша.

Приготовление

Конджи состоит главным образом из разваренного в большом количестве воды на протяжении нескольких часов риса, в который по вкусу добавляются прочие ингредиенты, причём зачастую только уже в качестве украшения при подаче на стол. Соотношение риса и воды в рецептах может меняться, но, как правило, воды используется по объёму в 5-12 раз больше, чем риса.

• 
  Японский вариант на праздник дзиндзицу с добавлением «семи счастливых императорских трав» (七草粥, «нанакуса-гаю»).
• 
  Вьетнамский вариант

См. также

• Рисовая каша — статья с более подробным описанием конджи и похожих блюд в различных национальных кухнях.