Демитас (:ybnmgv)
Демитас, или дмитас, или демитассе (от фр. demi-tasse — половина чашки), — небольшая чашка, предназначенная для подачи кофе по-турецки, эспрессо или ристретто; эталон объёма при приготовлении кофе по-турецки[1][2].
Такие чашки зачастую сервируются маленькими кофейными ложками и блюдцами. Перед подачей готового напитка чашка обычно прогревается[3].
Описание[править | править код]
Демитас представляет собой чашку с толстыми стенками объёмом 60—90 миллилитров, что составляет около половины объёма традиционной кофейной чашки. В большинстве случаев форма чашки похожа на перевёрнутый усечённый конус, внутри же она имеет яйцеобразную форму. Наличие толстых стенок и уменьшение диаметра дна чашки позволяет дольше сохранить температуру напитка[3][4][5].
Как правило, чашки этого типа изготавливаются из фарфора. Однако для их производства может также использоваться стекло, керамика или нержавеющая сталь[3][5].
Второй тип демитаса — выполненные из стекла чашки в металлической оправе[3].
Существует отдельный вид демитаса для подачи капучино, обладающий большим объёмом — порядка 150 миллилитров[6].
Коллекционирование[править | править код]
Демитасы могут служить объектом коллекционирования. Крупнейшая коллекция этих чашек, насчитывающая 650 экземпляров и попавшая в Книгу рекордов Гиннесса, находится в австралийском Ипсвиче. Коллекция была собрана мэром Ипсвича Полем Писасале (англ. Paul Pisasale) и с 1993 года располагается в Ипсвичском городском совете[7].
Примечания[править | править код]
- ↑ С. Е. Першина, 2013, с. 55.
- ↑ Что нужно знать о кофейном сервизе? coffeeburg.ru. Дата обращения: 13 декабря 2016. Архивировано 14 мая 2021 года.
- ↑ 1 2 3 4 Демитассе (демитас). coffeeburg.ru. Дата обращения: 13 декабря 2016. Архивировано 9 февраля 2020 года.
- ↑ Чашки демитассе. kofella.net. Дата обращения: 13 декабря 2016. Архивировано 10 июля 2021 года.
- ↑ 1 2 Демитассе (demi-tasse) – чашка для эспрессо. coffeemap.com.ua. Дата обращения: 13 декабря 2016. Архивировано 17 апреля 2021 года.
- ↑ Что такое демитассе? findfood.ru. Дата обращения: 13 декабря 2016. Архивировано 9 июля 2021 года.
- ↑ Largest collection of demitasse cups (англ.). Guinness World Records. Дата обращения: 13 декабря 2016. Архивировано 24 января 2021 года.
Литература[править | править код]
- Першина С. Е. Кофе. — М. : «АСТ», 2013. — 158 с. — ISBN 987-5-17-080767-3.
