Американо (Gbyjntguk)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Американо
caffè americano
Страна происхождения  Италия
Страны распространения Европа, Северная Америка
Ингредиенты эспрессо
вода
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Америка́но (итал. caffè americano — кофе по-американски) — способ приготовления кофе, заключающийся в соединении определённого количества горячей воды и эспрессо.

Не стоит путать американо с эспрессо-лунго (в нём вся вода готовится с кофейной массой) или Лонг блэк (в нём эспрессо наливается в кружку с горячей водой).

Американо

Слово americano означает «американец» на итальянском, испанском и португальском языках[1]. Иногда утверждается, что этот термин пришел в английский язык из итальянского в 1970-х годах[2]. Caffè americano по-итальянски означает «американский кофе». Существует популярное, но неподтвержденное мнение, что этот напиток придумали в Италии во время Второй мировой войны для американцев как аналог американского популярного фильтрового напитка «регуляр». Ещё одна версия: американские солдаты в Италии разбавляли эспрессо горячей водой, чтобы получить такой кофе, к которому они привыкли. Общим у этих двух напитков были лишь большой объём и не очень выраженный вкус[3]. Однако Оксфордский словарь английского языка называет этот термин заимствованием из центральноамериканского испанского cafe americano, уничижительно обозначающего мягкий кофе, словосочетания, появившегося в середине 1950-х годов. Его первое использование в английском языке зафиксировано в ямайской газете Sunday Gleaner в 1964 году[4]. Термин caffè americano («американский кофе») вошёл в итальянский язык позже, чем в английский или испанский, возможно, как заимствование из одного из двух этих языков.

Приготовление

[править | править код]
Состав американо

Американо готовится из одной или двух порций эспрессо, в который добавляется от 30 до 470 мл горячей воды. В процессе приготовления горячую воду можно брать как из специальной эспрессомашины[5], так и из отдельного чайника или подогревателя. Если кофе готовится в эспрессомашине, то рекомендуется выбрать давление 9 бар и температуру воды 90 градусов Цельсия. При этом на порцию берётся от 18 до 20 граммов свежемолотого кофе. Сварив в машине эспрессо, к нему добавляют горячую воду (обычно в соотношении объёмов 1:1). В американо для обогащения вкуса могут добавляться сливки или молоко, разнообразные сиропы, корица, шоколад[5].

Схожим по составу, однако отличающимся по рецептуре, является кофейный напиток «Лонг блэк» (англ. Long Black). Лонг блэк получается при добавлении в чашку с горячей водой порции эспрессо[6].

Разновидности

[править | править код]
  • Холодный (ледяной) американо — изготавливается путём добавления холодной, а не горячей воды;
  • «Рэд ай» (англ. Red Eye, также известен как «Канадиано») — изготавливается аналогично американо, но с использованием кофе из кофейного фильтра вместо воды.
  • Классический итальянский американо — в эспрессо добавляют горячую воду, при этом разрушается пенка (крема), и она не является показателем качества как в эспрессо.

Примечания

[править | править код]
  1. [1]OED
  2. Американо на английском языке. Дата обращения: 26 декабря 2023. Архивировано 29 декабря 2023 года.
  3. Американо — итальянец с американским сердцем. Дата обращения: 5 ноября 2011. Архивировано из оригинала 24 октября 2011 года.
  4. Coyle Cleo. Holiday Grind - a coffeehouse mystery. — 2009.
  5. 1 2 Л. Маккочи. Кофейная Одиссея. 2023 Эспрессо американо
  6. Чунг-Ленг Трэн, Себастьян Расино. Вкусный кофе – это просто. — Москва: ЭКСМО.