Португизер (Hkjmrin[yj)
| Португизер | |
|---|---|
| нем. Blauer Portugieser | |
 Португизер из Вайнсберга, Германии | |
| Цвет | чёрный |
| Происхождение | |
| Основные регионы | Рейнгессен, Пфальц, Нижняя Австрия, Моравия |
| VIVC | 9620 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Португи́зер или бла́уэр португизер (нем. Blauer Portugieser) — технический (винный) сорт чёрного винограда, используемый для производства красных вин в Австрии[1], Венгрии[2], Германии[1], Словении, Чехии[2].
Происхождение
[править | править код]Существует популярная версия, что сорт имеет португальское происхождение (откуда, мол, и происходит название). Якобы, Иоганн фон Фрис[нем.] завёз виноград из Порту в своё имение в Бад-Фёслау, откуда и началось распространение сорта по соседним странам. Называют даже год, когда это произошло — 1772. Неизвестно, есть ли под этой легендой хоть какая-то реальная почва. Последние ампелографические исследования показали, что сорт является продуктом скрещивания Блау Цимметтраубе x Грюнер Сильванер и совершенно определённо происходит из Нижней Штирии[3].
В XIX веке сорт становится популярным в Австрии, и примерно в то же время его начинают культивировать в Германии. Во время немецкого бума красного вина в 1970-е производство Португизера превзошло производство Пино-нуар[уточнить].[1]
География
[править | править код]Сорт культивируют в Австрии, преимущественно в Нижней Австрии, возле городов Альберндорф-им-Пулькауталь, Рец, и в Терменрегионе. Сорт является третьим по популярности культивируемым в стране, сразу за Цвайгельтом и Блауфранкиш[4]. Сорт теряет популярность[5], и с 1999 года площадь посадок сократилась наполовину, с 2358,18 га в 1999[6], до 1262,76 га в 2018 году[7].
В Чехии сорт стабильно входит в число наиболее популярных чёрных сортов винограда. В 2019 году он занимал шестое место по популярности.[8]
В Германии сорт культивируют в Рейнгессене и Пфальце, где его используют для производства столовых красных вин и Weissherbst (rosé). В районе реки Ар его зачастую смешивают с Spätburgunder. Сорт постепенно теряет популярность. В 1995 году посадки сорта занимали 4440 га, что составляло примерно 4,2 % всей площади виноградников в стране[9], в 2007 году — 4551 га (4.5 % площади)[10], а в 2018 — 2799 га (2,7 % площади)[9].
В Румынии и Венгрии сорт известен под названием Kékoporto, но в настоящее время его все чаще называют международным именем, Portugieser. В Венгрии его культивируют в окрестностях городов Виллань[1], Эгер, Сексард. Зачастую его выдерживают в бочках, и часто смешивают с Kékfrankos. Сорт разрешён для использования при изготовлении вина Egri Bikavér (Эгерская бычья кровь).
В Хорватии и Сербии сорт культивируется в районе Фрушка-Гора, где из него делают молодое вино в стиле Божоле-нуво.
В Юго-Западном винодельческом регионе Франции сорт известен, как Portugais Bleu и культивируется преимущественно в департаменте Тарн. Несмотря на снижающуюся популярность сорта, он все ещё разрешен для изготовления гайякского вина Gaillac Rouge.[11]
Потомки
[править | править код]- Блаубургер был выведен в 1923 году Фрицем Цвайгельтом скрещиванием Португизер x Блауфранкиш.
- Дорнфельдер был выведен в 1955 году Августом Герольдом скрещиванием Хельфенштейнер (Пино Нуар Прекос x Троллингер) x Герольдребе (Португизер x Блауфранкиш).
- Неронет был выведен в 1965 году Вилемом Краусом скрещиванием (Сен-Лоран x Португизер) x Алиберне.
Существуют две цветовые мутации сорта — Grauer Portugieser (Серый Португизер) и Grüner Portugieser (Зелёный Португизер).
Основные характеристики
[править | править код]Кусты сильнорослые. Листья средние, округлые, трех- или пятилопастные, слаборассечённые, снизу без опушения. Черешковая выемка закрытая, с широким овальным просветом, или открытая, лировидная, с острым дном. Цветок обоеполый. Грозди средние, конические, рыхлые или плотные, с сильноразвитым верхними лопастями и с небольшим крылом. Ягоды средние, округлые или слегка овальные, тёмно-синие. Кожица тонкая, непрочная, покрыта слабым серовато-синим восковым налетом со светлыми крапинками. Мякоть сочная, тающая. Сорт раннего периода созревания. Период от начала распускания почек до съемной зрелости ягод составляет 129 дней при сумме активных температур 2650°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность — 85—110 ц/га (до 120 ц/га). Сорт уязвим для зимних морозов. Мало повреждается весенними заморозками из-за позднего распускания почек. Слабо устойчив против оидиума и мильдью, восприимчив к серой гнили.[12]
Применение
[править | править код]Сорт используется для производства столовых вин, и может использоваться как столовый сорт винограда. К сожалению, в Евросоюзе, где сорт и культивируется по большей части, запрещено продавать технические сорта винограда, как столовые.
Относительно высокая урожайность, как правило, уменьшает[уточнить] кислотность винограда, и если эту проблему не исправить на этапе производства вина, то полученное вино будет пустотелым, скучным.[1]
Вина из Португизера в основном производятся в относительно холодном климате. Поэтому вино довольно часто подвергается шаптализации (подсахариванию виноградного сусла) с целью повысить уровень алкоголя. В прошлом, некоторые производители вина шаптализировали виноматериал до такой степени, что высокий уровень сахара парализовал дрожжи во время процесса ферментации, из-за чего в вине оставалось значительное количество сахара.[11]
Виноделы обычно производят из Португизера легкое, светлое красное вино, отличающееся свежестью, ароматом выпечки, и легкотелостью. Очень популярно rosé. Обычно, у вина нет потенциала к хранению, но с начала 2000 годов некоторыми виноделами стали производиться высококачественные вина из материала с ограничением по урожайности, с использованием выдержки в дубовых бочках. Полученные вина отличаются ароматикой, позволяющей им наравне конкурировать с бордосскими сортами.
Синонимы
[править | править код]Autrichien, Badener, Blaue Feslauertraube, Feslauer, Kékoportó (венг.), Modrý Portugal (чешск.), Portugizac Plavi (хорв.), Modra Portugalka (словенск.), Portugizer (серб.), Oporto, Portugais Bleu (фр.), Portugieser, Vöslauer, Portugizac Crni, Portugaljka.
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 Jancis Robinson, Julia Harding. Portugieser // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
- ↑ 1 2 Vilém Kraus, Zuzana Foffová, Bohumil Vurm, Dáša Krausová : Nová encyklopedie českého a moravského vína, 1. díl. Praga Mystica, 2005. ISBN 80-86767-00-0 (чешск.)
- ↑ Reinhard Töpfer, Erika Maul, Franco Röckel. The "missing link" 'Blaue Zimmettraube' reveals that 'Blauer Portugieser' and 'Blaufränkisch' originated in Lower Styria (англ.). VITIS. Julius Kühn-Institut (04.08.2016). Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 15 августа 2020 года.
- ↑ Österreich Wein: Dokumentation 2009 — Aufbau Weinland Österreich — Teil 1 Архивная копия от 25 июня 2020 на Wayback Machine, стр. 42 (нем.)
- ↑ Austrian Wine Marketing Board: (Блауер) Португизер. Дата обращения: 23 июня 2020. Архивировано 24 мая 2020 года.
- ↑ [Austrian Wine (September 2000 edition), стр. 9 (англ.). Дата обращения: 10 июля 2020. Архивировано 10 июля 2020 года. Austrian Wine (September 2000 edition), стр. 9 (англ.)]
- ↑ [Austrian Wine (September 2019 edition), стр. 10 (англ.). Дата обращения: 10 июля 2020. Архивировано 10 июля 2020 года. Austrian Wine (September 2019 edition), стр. 10 (англ.)]
- ↑ Situační a výhledová zpráva Réva vinná a víno (2019) Архивная копия от 28 января 2020 на Wayback Machine, стр. 71 (чешск.)
- ↑ 1 2 German Wine Institute: German Wine Statistics 2019—2020 Архивная копия от 21 октября 2019 на Wayback Machine, стр. 10 (англ.) (нем.)
- ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2008—2009 Архивировано 26 июля 2011 года.
- ↑ 1 2 J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 219 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6 (англ.)
- ↑ Португизер // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986-1987. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
