Заатар ({ggmgj)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Изображение заатара крупным планом: смесь трав, кунжута и соли
Origanum syriacum весной

Заатар (захатар, сатар, затар, затр)[1] (араб. زَعْتَر‎, zaʕtar) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица, тимьян и чабер[2][3] семейства Яснотковых.

Название заатар наиболее точно применять к сирийской душице. По распространённому мнению, это растение упоминается в Библии под названием эзов (ивр. אזב‎)[4]. Тем же словом называют приправу, сделанную из высушенных трав, смешанных с семенами кунжута и сумахом, а также с солью и другими специями[5]. Используется в арабской кухне и популярен во всем Ближнем Востоке.[6][7]

Кустарник заатара в Иерусалиме
Origanum syriacum

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ kuharka.ru Архивная копия от 2 мая 2016 на Wayback Machine Заатар
  2. ↑ Allen, 2007, p. 237 Архивная копия от 22 мая 2016 на Wayback Machine.
  3. ↑ edimdoma.ru Архивная копия от 30 апреля 2016 на Wayback Machine ЗААТАР, ЗА’АТАР
  4. ↑ На основании перевода этого слова в работах Саадии Гаона (Tafsir, Исх. 12:22), комментариях к Мишне р. Хая Гаона Seder Taharot), р. Йона ибн Йаны (Sefer HaShorashim — «книга корней», корень אזב — алеф, заин, бет), и Маймонида (в комментариях к Мишне Негаим 14:6).
  5. ↑ Aliza Green. Za'atar. CHOW. Дата обращения: 9 марта 2008. Архивировано 3 февраля 2008 года.
  6. ↑ Rozanne Gold (1994-07-20). "A Region's Tastes Commingle in Israel". The New York Times. Архивировано 13 сентября 2018. Дата обращения: 4 сентября 2014.
  7. ↑ Florence Fabricant (1992-10-28). "Food Notes". The New York Times. Архивировано 21 августа 2017. Дата обращения: 4 сентября 2014.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Заатар&oldid=141371316