Севастопольский винзавод (Vyfgvmkhkl,vtnw fnu[gfk;)

Севастопольский винзавод
Год основания	1938
Расположение	Севастополь, ул. Портовая, 8
Ключевые фигуры	Директор - Васюков А. А.
Отрасль	Виноградарство, виноделие, производство игристых вин
Собственный капитал	20 200 000 рублей (2014), 131 014 000 рублей (2019)
Материнская компания	Правительство Севастополя
Сайт	svzru.ru

Севастопольский винзавод, Государственное унитарное предприятие города Севастополя «Агропромышленное объединение „Севастопольский винодельческий завод“», СВЗ — предприятие первичного и вторичного виноделия в Севастополе, организованное в 1938 году. В ходе Великой Отечественной войны в 1942 году было взорвано, восстановлено в 1961 году. В настоящее время специализируется на выпуске игристых вин.

История

28 июля 1936 года на заседании Политбюро, при личном участии И. В. Сталина, было принято Постановление Совнаркома СССР и ЦК ВКП(б) «О производстве „Советского шампанского“, десертных и столовых вин», предусматривающее строительство заводов по производству шампанских вин на территории крупнейших городов СССР. Строительство завода шампанских вин в Севастополе было начато согласно приказу народного комиссара пищевой промышленности СССР А. И. Микояна № 268 от 16 ноября 1937 года. Позднее было подписано постановление «О развитии виноградарства и виноделия „Массандры“ и шампанского производства».

В 1938 году был организован Севастопольский винный завод в составе комбината Массандра. В том же 1938 году была заложена первая партия шампанского по классической технологии, а к 1940 году было выпущено 500 тыс. бутылок выдержанного шампанского, на выдержке находилось ещё около 2 млн бутылок. Во время обороны Севастополя штольни завода служили укрытием для раненых, шампанское развозили по позициям для поддержки сил защитников, дезинфекции ран и утоления жажды, бутылки использовались для «коктейля Молотова». 29 и 30 июня 1942 в ходе оставления города штольни завода и Спецкомбинатов № 1 и № 2 были взорваны.

В 1961 году на берегу Южной бухты в Севастополе был восстановлен экспериментальный шампанский цех. Его разместили в трехэтажной подземной штольне бывшего военного объекта. Шампанский цех был спроектирован и построен молодым виноделом, будущий директором завода A. M. Филипповым. На предприятии трудились виноделы P. A. Айрапетян, М. В. Русалова-Бойкова, А. Ф. Асеева, Е. П. Шольц-Куликов (в будущем профессор, д.т. н.), Н. П. Тищенко.

За короткий срок было оборудовано винохранилище, тиражное, ремюажно-дегоржажные отделения, экспедиция шампанского. Установлены акратофоры для производства игристых вин резервуарным способом. Была создана шампанская лаборатория и холодильная камера для хранения недобродов и обработки виноматериалов. В Севастополе было восстановлено производство игристых вин классическим бутылочным и современным резервуарным способами. Первая продукция после возрождения завода — «Севастопольское игристое» в количестве 1231 бутылок была выпущена в 1963 году.

Под руководством профессора Г. Г. Агабальянца, заведующего кафедрой технологии виноделия Всесоюзного заочного института пищевой промышленности и Г. Г. Валуйко заведующий отделом технологии НИВиВ «Магарач», позднее доктора, профессора в экспериментальном шампанском цехе осваивается новая технология красных игристых вин, а с помощью Н. С. Охременко старшего научного сотрудника отдела технологии вина — поизводство мускатных игристых вин. Е. П. Шольц-Куликов на Севастопольском заводе участвовал в создании шампанских вин — «Мускатного игристого», «Полусухого выдержанного шампанского», «Севастопольского игристого». Эти вина удостаивались медалей на конкурсах в Тбилиси, Ялте, Братиславе, Софии.

С 1965 года начинается известность Севастопольского шампанского. На Первом Международном конкурсе вин и коньяков в Тбилиси Советское шампанское полусухое, выдержанное в подвале экспериментального шампанского цеха, получило золотую медаль с высшим дегустационным баллом среди вин этого класса СССР. В 1966 году это же вино получило серебряную медаль на Международном конкурсе вин в Будапеште. С 1963 года завод начал производство тихих вин. К 1969 году вышел проектную мощность 600 тыс. дал вина в год, а к 1983 году достиг максимального за свою историю производства — 940 тыс. дал в год.

До 1991 года Севастопольский винзавод был экспериментальной базой для разработок новых марок шампанского для многих заводов шампанских вин СССР (Киева, Харькова, Москвы, Горького, Баку), а специалисты завода занимались изучением виноградарских районов Крыма и особенностей произрастания разных сортов винограда в этом регионе. С 1997 года завод был полностью перепрофилирован на выпуск шампанского и игристых вин.

Описание

Адрес предприятия: 299009, Россия, Крым, город Севастополь, ул. Портовая, д. 8. По российскому законодательству перерегистрировано 16 октября 2014 года. Учредитель — Правительство Севастополя. Директор Васюков А. А.

У предприятия в собственности 600 га собственных виноградников в окрестностях Севастополя. Выращиваются такие сорта, как Шардоне, Пино Нуар, Алиготе, Совиньон, Рислинг, Мускат янтарный, Мускат гамбургский, Мерло, Каберне-Совиньон и другие.

Севастопольский винодельческий завод состоит из двух автономных цехов, разделенных территориально и работающих в автономном режиме. Они имеют собственные винохранилища, размещенные в подземных штольнях с постоянной температурой и влажностью. Общая вместимость винохранилища 320 тыс. дал единовременного хранения. Технологическая тара эмалированные цистерны емкостью 1,0-2,4 тыс. дал. Шампанизация вин проводится в 20 резервуарах (акратофорах) общей вместимостью 29,5 тыс. дал. Завод первичного виноделия (винодельня), расположен в Орловке, в непосредственной близости к плантациям. Там установлены современные системы температурного контроля, планируется заменить прессы и дробилки для переработки винограда. Предприятие способно производить до 8 миллионов бутылок игристого вина в год.

В 2018 году СВЗ начал выпуск игристых вин с защищенным географическим указанием ЗГУ «Крым».

В 2019 году Правительством Севастополя уставной фонд был увеличен с 22 миллионов до 131 миллиона 14 тысяч рублей.

Вина завода

• Игристое вино Севастопольское (ранее Севастопольское игристое) в вариантах
  • белое брют
  • белое полусухое
  • белое полусладкое
  • белое мускатное
  • розовое полусладкое

В производстве используется купаж трех сортов винограда — Шардоне, Пино-фран и Совиньон-блан.

Литература

• Валуйко Г. Г. Виноградарство и виноделие Украины. — Симферополь: Таврида, 2011. — 228 с. — ISBN 978-966-584-018-3.