Мафальдине (итал.mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянскойпасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.
Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии [1].
Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» [2].
Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы» [3]. Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы [4].
↑Phillips, Kyle[italianfood.about.com/od/pastabasics/ig/The-Pasta-Shapes-Gallery/Reginette--long-strips.htm Reginette] (неопр.). about.com. Дата обращения: 3 июля 2009. Архивировано 3 марта 2016 года.
Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист
Эти сайты могут нарушать авторские права, быть признаны неавторитетными источниками или по другим причинам быть запрещены в Википедии. Редакторам следует заменить такие ссылки ссылками на соответствующие правилам сайты или библиографическими ссылками на печатные источники либо удалить их (возможно, вместе с подтверждаемым ими содержимым).
Медиафайлы на Викискладе
