Грейпфрут (Ijywhsjrm)

Розовый грейпфрут свежий
Розовый грейпфрут свежий
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	39 ккал 163 кДж
Вода	86-89 г
Белки	0,5 г
Жиры	0,1 г
— мононенасыщенные	0,013
— полиненасыщенные	0,024
Углеводы	9,2 г
Витамины
Рибофлавин (B2), мг	0,02
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	44
Микроэлементы
Кальций, мг	9
Железо, мг	0,2
Магний, мг	12
Фосфор, мг	15
Калий, мг	162
Натрий, мг	1
Цинк, мг	0,05
Прочее
	USDA National Nutrient Database for Standard Reference
	www.nal.usda.gov

Грейпфрут
Грейпфрут
	; Плоды грейпфрута с красной мякотью
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Рутовые Подсемейство: Померанцевые Триба: Померанцевые Подтриба: Цитрусовые Род: Цитрус Вид: Грейпфрут
Международное научное название
	Citrus paradisi Macfad.
Синонимы
	Citrus pompelmos racemosus Risso et Poit.; Citrus decumana var. racemosa Roem.; Citrus racemosa Marc.; Citrus maxima var. uvacarpa Merr.
Области культивирования грейпфрутов и помело (2005)
ITIS	28887
NCBI	37656
EOL	582202
GRIN	t:10772
IPNI	772019-1
POWO	772019-1
WFO	0001242547

Грейпфру́т, помпельмус гроздевидный^[1] (лат. Cītrus paradīsi)^[2]^[3] — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см^[4].

Исторические сведения[править | править код]

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина^[5]. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и миннеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «Праздник сбора грейпфрутов», который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

Название[править | править код]

Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi.

Ботаническое описание[править | править код]

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится глюкозид наринген, придающий им горьковатый вкус^[6].

Настоящие листья грейпфрута имеют широкие крылья (листовые пластинки) черешка
Молодой побег
Гроздья бутонов грейпфрута
Гроздья дозревающих плодов
Ветвь с плодами

Сорта[править | править код]

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще^[7]. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение[править | править код]

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Из него также варят варенье и изготавливают соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод^[8]. Экстракт семян грейпфрута из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

Влияние на здоровье[править | править код]

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамотена, которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 (CYP3A4) в печени. Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета (Иерусалим) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью^[7].

Употребление[править | править код]

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, мёдом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды^{[источник не указан 1091 день]}.

Грейпфрутовый (ближний) и апельсиновый соки
Половинка плода грейпфрута, соковыжималка для цитрусовых, процеживание сока
Съеденные с помощью ложки половинки грейпфрута

Объём производства[править | править код]

Ведущие производители помело и грейпфрута (в тысячах тонн).
Страна	2014	2018	2022
Китай	3702,150^{[p 1]}	4900,000^{[p 2]}^{[p 3]}	5150,000^{[p 2]}^{[p 3]}
Вьетнам	466,630^{[p 1]}	657,660^{[p 1]}	1142,581^{[p 1]}
Мексика	424,678^{[p 1]}	459,610^{[p 1]}	490,834^{[p 1]}
ЮАР	417,613^{[p 1]}	445,385^{[p 1]}	420,176^{[p 1]}
США	949,822^{[p 1]}	461,760^{[p 1]}	339,290^{[p 1]}
Судан	197,987^{[p 1]}	238,076^{[p 1]}	286,307^{[p 4]}
Таиланд	242,150^{[p 1]}	261,451^{[p 1]}	270,525^{[p 4]}
Турция	229,555^{[p 1]}	250,000^{[p 1]}	198,000^{[p 1]}
Израиль	227,126^{[p 1]}	148,896^{[p 1]}	176,638^{[p 1]}
Сирия	44,763^{[p 4]}	47,280^{[p 1]}	163,981^{[p 1]}
Тунис	99,027^{[p 4]}	102,114^{[p 5]}	102,424^{[p 5]}
Иран	93,723^{[p 1]}	86,190^{[p 4]}	88,687^{[p 4]}
Аргентина	130,786^{[p 1]}	114,118^{[p 1]}	85,300^{[p 4]}
Бразилия	78,472^{[p 4]}	82,446^{[p 4]}	83,686^{[p 5]}
Тайвань	80,096^{[p 1]}	90,563^{[p 1]}	81,792^{[p 4]}
Испания	68,516^{[p 1]}	70,620^{[p 1]}	76,660^{[p 1]}
Бангладеш	62,887^{[p 1]}	68,137^{[p 1]}	76,364^{[p 1]}

↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ ¹⁵ ¹⁶ ¹⁷ ¹⁸ ¹⁹ ²⁰ ²¹ ²² ²³ ²⁴ ²⁵ ²⁶ ²⁷ ²⁸ ²⁹ ³⁰ ³¹ ³² ³³ ³⁴ ³⁵ ³⁶ Официальные данные.
↑ ¹ ² Данные международных организаций.
↑ ¹ ² Неофициальные данные.
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ Вменённое значение.
↑ ¹ ² ³ Расчётное значение.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

↑ Грейпфрут // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
↑ Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Citrus paradisi Macfad. - Грейпфрут, Гроздевидный пампельмус // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
↑ https://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf
↑ Grapefruit. (неопр.) Дата обращения: 9 февраля 2012. Архивировано 6 октября 2000 года.
↑ Genetic origin of cultivated citrus determined: Researchers find evidence of origins of orange, lime, lemon, grapefruit, other citrus species (англ.). ScienceDaily. Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 21 сентября 2017 года.
↑ Грейпфрут // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
↑ ¹ ² Чем полезен грейпфрут (рус.). «АиФ Здоровье», рубрика «Исследования». ЗАО «Аргументы и факты». Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 15 февраля 2012 года.
↑ Грейпфрут (рус.). Готовим.Ру – Библиотека – ФРУКТЫ. Готовим.Ру (14 марта 2004). Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 4 января 2010 года.
↑ FAOSTAT. Crops and livestock products (неопр.). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Дата обращения: 17 марта 2024. Архивировано 12 ноября 2016 года.

Литература[править | править код]

Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)

См. также[править | править код]

Ссылки[править | править код]

В Викисловаре есть статья «грейпфрут»

Грейпфрут // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 22 сентября 2013)
Drug Interactions with Grapefruit Juice. //Drugs.com
Чем полезен грейпфрут и когда его личный праздник?

[of-10] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴ ¹⁵ ¹⁶ ¹⁷ ¹⁸ ¹⁹ ²⁰ ²¹ ²² ²³ ²⁴ ²⁵ ²⁶ ²⁷ ²⁸ ²⁹ ³⁰ ³¹ ³² ³³ ³⁴ ³⁵ ³⁶ Официальные данные.

[fi-11] ¹ ² Данные международных организаций.

[un-12] ¹ ² Неофициальные данные.

[im-13] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ ¹⁰ Вменённое значение.

[es-14] ¹ ² ³ Расчётное значение.

[1] Грейпфрут // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.

[2] Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Citrus paradisi Macfad. - Грейпфрут, Гроздевидный пампельмус // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.

[3] ttps://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf

[4] Grapefruit. (неопр.) Дата обращения: 9 февраля 2012. Архивировано 6 октября 2000 года.

[5] Genetic origin of cultivated citrus determined: Researchers find evidence of origins of orange, lime, lemon, grapefruit, other citrus species (англ.). ScienceDaily. Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 21 сентября 2017 года.

[6] Грейпфрут // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.

[aif-7] ¹ ² Чем полезен грейпфрут (рус.). «АиФ Здоровье», рубрика «Исследования». ЗАО «Аргументы и факты». Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 15 февраля 2012 года.

[8] Грейпфрут (рус.). Готовим.Ру – Библиотека – ФРУКТЫ. Готовим.Ру (14 марта 2004). Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 4 января 2010 года.

[9] FAOSTAT. Crops and livestock products (неопр.). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Дата обращения: 17 марта 2024. Архивировано 12 ноября 2016 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[p 1]

[p 2]

[p 3]

[p 4]

[p 5]