Заглавная страница ({gilgfugx vmjguneg)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Избранная статья

Падангская кухня

Падангская трапеза: блюда подаются на стол одновременно, часто в несколько «этажей»

Падангская кухня (индон. Masakan Padang, мин. Masakan Minang) — совокупность кулинарных традиций народа минангкабау, населяющего значительную часть индонезийского острова Суматра. Представляет собой одну из основных региональных составляющих индонезийской кухни. Получила своё название по городу Паданг — столице провинции Западная Суматра, важнейшему культурному и экономическому центру минангкабау.

В процессе становления испытала на себе более ощутимое влияние индийских и арабских кулинарных традиций, нежели кухни большинства других районов Индонезии. Главными особенностями падангской кухни являются весьма значительное употребление различных видов мяса, прежде всего говядины, применение исключительно большого количества специй и пряностей, а также активное использование кокосового молока для тушения продуктов. Кроме того, её отличает специфическая традиция подачи кушаний: на стол принято одновременно ставить всю еду, предназначенную для трапезы, в результате чего блюда нередко устанавливаются одно на другое, образуя несколько «этажей».

В силу принадлежности абсолютного большинства минангкабау к исламу, распространение продуктов и напитков, табуированных в соответствии с канонами этой религии, весьма ограничено. Благодаря масштабным миграциям минангкабау и их традиционной активности в сфере ресторанного бизнеса падангская кухня приобрела значительное распространение не только в Индонезии, но и в ряде соседних стран, а также в Нидерландах — бывшей метрополии Индонезии.

Хорошая статья

Опыт Милликена

Фотография установки Милликена

Опыт Милликена или эксперимент с каплей масла — важный эксперимент по определению электрического заряда электрона. Назван в честь американского физика Роберта Эндрюса Милликена, который провёл этот опыт совместно с Харви Флетчером[en] в 1909 году, усовершенствовал его в 1913 году и в 1923 году получил Нобелевскую премию по физике. Опыт состоял в создании капель масла с помощью распылителя и наблюдении за их поведением в электрическом поле. Некоторые из капель были электрически заряжены в результате захвата ионов после облучения воздуха рентгеновским излучением, и, задав соответствующее значение электрического поля, можно было управлять вертикальным движением капель. Измеряя напряженность электрического поля, необходимого для противодействия силе тяжести и, зная массу капель, которую можно вычислить, измеряя скорость их свободного падения в воздухе, Милликен заметил, что значения электрических зарядов капель всегда были целыми числами кратными фиксированной величине, которая стала отождествляться с элементарным зарядом. Полученное значение всего на 0,62 % ниже принятого в настоящее время.

Изображение дня

Целый и разрезанный плод мангостана (Garcínia mangostána)

Целый и разрезанный плод мангостана (Garcínia mangostána)

Из новых материалов

Знаете ли вы?

Страница старейшего печатного издания Хуан-ди нэй цзина (эпоха Цзинь, между 1115—1234 годами)
Портрет Клариссы Строцци

Текущие события

Сейед Ибрагим Раиси

Совместная работа недели

Примите также участие в конкурсах: