Шведские фрикадельки (Ofy;vtny sjntg;yl,tn)
Шведские фрикадельки | |
---|---|
швед. köttbullar | |
| |
Входит в национальные кухни | |
шведская кухня | |
Страна происхождения | |
Время появления | XVIII в. |
Компоненты | |
Основные | мясной фарш, яйца, репчатый лук, молоко или сливки, мука |
Подача | |
Тип блюда | главное блюдо |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Шведские фрикадельки, шведские тефтели, чёттбуллар, искажённо коттбуллар (швед. köttbullar — жареные фрикадельки, традиционное мясное блюдо шведской кухни. Обычно подаются с картофелем, сливочным соусом и брусникой. Пользуются особой популярностью у детей. Шведские фрикадельки, как и любые другие, изготавливаются из мясного фарша с добавлением яйца, панировочной муки, молока или сливок и мелкорубленого обжаренного репчатого лука.
Считается, что это блюдо в Швецию привёз Карл XII из Османской империи. В Турции, Азербайджане и Армении это блюдо очень популярно и называется кюфта (тур. köfte, азерб. küftə, арм. քյուֆթա (kyuft’a)). Кюфта в разных вариациях популярна у многих народов, особенно на Балканах. Поскольку Финляндия в течение многих веков входила в состав Швеции, многие мясные блюда финской кухни являются в значительной степени результатом влияния шведской кухни; среди них — и шведские фрикадельки.
Мясные тефтели — самая любимая еда Карлсона, персонажа детской сказки Астрид Линдгрен[2].
Примечания
[править | править код]Литература
[править | править код]- Коттбуллар // Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2006. — 368 с. илл.
- Кузнецова Е. К. Лучшие рецепты мировой кухни. — ISBN 9785948481586.
- Eja Nilsson, Holger Edström. Köttbullar: från mammas köttbullar till köfte och kebab. ISBN 9789151840475. (швед.)
- Sinclair C. G. köttbullar // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[англ.]*, 2004. — P. 323. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.