Магирица (Bginjneg)

Магирица
греч. Μαγειρίτσα
Входит в национальные кухни
греческая кухня и кипрская кухня
Страна происхождения	Греция
Компоненты
Основные	бараний ливер куриное яйцо лимонный сок лук
Возможные	рис, зелень
Медиафайлы на Викискладе

Магирица, магерица (греч. μαγειρίτσα) — традиционный пасхальный суп, который готовят греки в Великую субботу. Этот суп едят после праздничной церковной службы вместе с другими традиционными пасхальными блюдами (салатом с сыром, цуреками, крашенками). Греки, проживающие в Канаде и Соединённых Штатах, так и называют этот суп — «пасхальный».

Способ приготовления

Магирицу готовят из бараньего ливера (сердца, почек, печёнки, лёгких, кишок), лука, зелени и соуса авголемоно, которым загущают суп. В некоторых районах Греции мигирицу готовят с рисом и совсем без добавления зелени. В Фессалии магирицу готовят в виде рагу с большим количеством овощей, но без риса.

Литература

• Блюда пасхального стола. А. Братушева. ISBN 9785457419322
• Cyprus Cuisine. Antonio Salacuri. ISBN 9781409208563
• Patricia Solley. Lamb and rice soup. Mayeritsa // An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6.

Ссылки

• Традиционный рецепт