Кулураки (Trlrjgtn)
| Кулураки | |
|---|---|
| греч. κουλουράκια | |
 Пасхальное печенье кулураки | |
| Входит в национальные кухни | |
| греческая | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кулураки (греч. κουλουράκια, IPA: [kuluˈraca]; ед. ч.: κουλουράκι) — традиционное греческое печенье, которое обычно выпекают на Пасху[1] и едят после Великой субботы[2].
Кулураки — печенье на масляной основе, с яичной глазурью сверху. Они имеют сладкий нежный вкус с оттенком ванили. В тесто часто добавляется гвоздика для придания аромата, а также апельсиновый сок[3]. Сверху обычно посыпаются семенами кунжута. Отличительная особенность — кольцевидная форма. Само слово является уменьшительной формой для обозначения небольшой круглой булки хлеба или спасательного круга.
Выпечка может быть в виде плетёных кружочков[4], закрученных шпилек, восьмёрок, венков, подков или греческих букв, при этом по традиции они имеют форму змеи. Печенье обычно едят с утренним кофе или послеобеденным чаем. Как и все кондитерские изделия, кулураки обычно хранятся в сухом месте: в банке с закрывающейся крышкой.
История[править | править код]
Кулураки в Греции готовили ещё со времен минойской цивилизации[5]. Минойцы придавали этой выпечке форму маленьких змей, потому что они поклонялись змее за её целебные свойства.
Примечания[править | править код]
- ↑ Greek Easter cookies (Koulourakia). Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 11 апреля 2020 года.
- ↑ Любомирова К. Пасхальный стол из мультиварки/Печенья Кулураки. — Москва: Рипол-Классик, 2014. — ISBN 9785386069858.
- ↑ Греческое печенье Кулураки. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 11 апреля 2020 года.
- ↑ See what's for dessert at LI Greek festivals. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 25 июня 2018 года.
- ↑ Maria Rodale, Koulouria — A Traditional Greek Dessert