Камуния (Tgbrunx)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Камуния
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Камуния (араб. كمونية‎, англ. Kamouneya, Kamounia)[1] — тушёная говядина и печень, приготовленная с зирой или кумином[2][3]. Вероятно от этой специи (лат. Cumīnum cymīnum) и происходит название блюда[4]. Популярное блюдо суданской кухни и тунисской кухни[1]. Также иногда в качестве основного ингредиента используется ягнятина[5], дополнительные специи — (красный перец, кориандр и пр.)[5]. Может подаваться с приготовленным рисом или поверх него[1]. Дополнительные ингредиенты: бульон, чеснок, оливковое масло и петрушка[1].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 3 4 Weiss, J.; Chirichigno, P. Egyptian Cooking English Edition. — Bonechi, 2007. — С. 79. — ISBN 978-88-476-0706-4.
  2. ↑ Salloum, H. Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead: Recipes and Recollections (англ.). — University of Regina Press, 2005. — P. 55. — (Trade Books Based in Scholarship (TBS) Series). — ISBN 978-0-88977-182-6.
  3. ↑ Tomkinson, M. Tunisia; a vacation guide. — Scribner, 1972. — С. 30. — ISBN 978-0-684-12623-4.
  4. ↑ Kamounia (Kammounia) тунисский рецепт. Едем в Тунис (15 марта 2019). Дата обращения: 30 июня 2020. Архивировано из оригинала 29 октября 2020 года.
  5. ↑ 1 2 DK Eyewitness Travel Guide: Tunisia. — DK Publishing, 2016. — С. 260. — (EYEWITNESS TRAVEL GUIDES). — ISBN 978-1-4654-5090-6.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Камуния&oldid=132270177