Смузи (Vbr[n)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Смузи
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Черничный смузи в пластиковом стакане
Смузи из тропических фруктов
Смузи из огурцов, яблок и сельдерея

Сму́зи (от англ. smoothie ← smooth «однородный, мягкий, приятный») — густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей (обычно одного вида) с возможным добавлением молока, сока, льда, растительного масла и т. д.

Форма выпуска бывает разной: десерт может подаваться как в бутылке, так и в высоком стакане с соломинкой[1]. Себестоимость производства смузи в США составляет 10−15 центов, а цена продажи 2,5−4,5 доллара[2].

История

[править | править код]

Смузи стал продаваться ещё в 30-х годах XX века в Калифорнии,[2] но стал очень популярным в США только в конце 1960-х годов,[3] когда магазины так называемого здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годах смузи появились и в обычных кафе, ресторанах и кофейнях, а также в бутылках в супермаркетах по всему миру.

В начале 1970-х годов компания Smoothie King начала продажу смешанных фруктовых напитков под названием «Смузи». Тем не менее, один из основателей фирмы Стефан Кунау признает, что они не изобретали слово «Смузи», он утверждает, что термин появился в конце 1960-х годов среди хиппи и относился к фруктовым напиткам. В 1980 году рост популярности спорта и здорового образа жизни привёл к дополнительному развитию индустрии продуктов здорового питания. За это время открылись первые специализированные бары соков и коктейлей, неотъемлемой частью меню которых были смузи.[3]

Также существует версия, что смузи был «изобретён» тихоокеанскими сёрферами.[3]

Влияние на здоровье

[править | править код]

Питательность смузи и его влияние на здоровье зависит от его ингредиентов и их пропорций. Многие смузи включают в себя несколько порций фруктов и овощей, которые рекомендуются при здоровом питании и предназначены для замены приёма пищи[4]. Однако фруктовый сок, содержащий большое количество сахара, может увеличить потребление калорий и способствовать увеличению веса[5][6]. Зачастую, количество сахара в смузи превышает его количество в обычных фруктовых соках[7]. Могут использоваться также такие ингредиенты, как протеиновые порошки и мороженое, обеспечивающие получение высококачественного белка, а в качестве замены сахара могут использоваться подсластители[8][9][10]. Одно исследование показало, что смузи менее насыщают, несмотря на то, что обеспечивают такое же количество энергии, как и нерафинированные продукты[11].

Ингредиенты

[править | править код]

Зелёный смузи

[править | править код]

Зелёный смузи обычно на 40-50 % состоит из зелёных овощей (примерно половина), обычно из сырых зелёных листовых овощей, таких как шпинат, капуста, мангольд, кудрявая капуста (кале), сельдерей, петрушка или брокколи, а остальные ингредиенты в основном или полностью состоят из фруктов[12][13][14]. Большинство зелёных листовых овощей имеют горьковатый привкус при подаче в сыром виде, но его можно улучшить, выбирая определённые менее горькие овощи (например, шпинат) или сочетая с фруктами или другими сладкими ингредиентами[15].

Фруктовый смузи

[править | править код]

Основные ингредиенты фруктового смузи: фрукты и ягоды. В качестве ягод обычно используется малина, брусника, клубника или вишня[16]. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться: молоко, сухая молочная сыворотка, пряности, орехи, мёд, зелёный чай, сиропы, соки, и т. д.[2].

Протеиновый коктейль

[править | править код]

Протеиновый коктейль — это комбинация воды или молочных продуктов в той или иной форме с добавлением протеинового порошка, фруктов и овощей. Их можно употреблять в любое время дня и они используются в качестве протеиновой добавки для тех, кто хочет увеличить потребление белка. Протеиновый порошок может иметь меловой вкус, если его отдельно смешать с молоком или водой. Протеиновый коктейль улучшает вкус протеинового порошка за счет добавления фруктов или других подсластителей[17].

Культура

[править | править код]

Многие различные смузи являются частью индийской, средиземноморской и ближневосточной кухни[англ.]. Фруктовый шербет (популярный напиток в Западной и Южной Азии) иногда также включает йогурт и мёд. В Индии ласси — это смузи или молочный коктейль, состоящий из колотого льда, йогурта, сахара и манго; на юге распространены ананасовые смузи, приготовленные с колотым льдом, сахаром и без йогурта.

Галерея

[править | править код]
  • Смузи с добавлением шоколада
    Смузи с добавлением шоколада
  • Смузи
    Смузи
  • Тропический смузи
    Тропический смузи

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ ИСТОРИЯ СМУЗИ. Архивная копия от 13 апреля 2014 на Wayback Machine Статья с сайта menu-sovet.ru[неавторитетный источник]
  2. ↑ 1 2 3 Смузи-бар. Архивная копия от 22 апреля 2012 на Wayback Machine Статья с сайта rbc-technology.ru
  3. ↑ 1 2 3 Смузи-революция: коктейли вместо еды! Архивная копия от 30 июня 2012 на Wayback Machine Статья с сайта wmj.ru (WomanJournal.ru, Рамблер Интернет Холдинг)
  4. ↑ Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies (26 июля 2017). Дата обращения: 25 октября 2018. Архивировано 25 октября 2018 года.
  5. ↑ Get the Facts: Sugar-Sweetened Beverages and Consumption. Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (23 октября 2018). Дата обращения: 25 октября 2018. Архивировано 23 июня 2021 года.
  6. ↑ Boseley, Sarah (2013-09-07). "Smoothies and fruit juices are a new risk to health, US scientists warn". The Guardian (англ.). ISSN 0261-3077. Архивировано 31 июля 2020. Дата обращения: 27 марта 2016.
  7. ↑ "Smoothies and fruit juices are a new risk to health, US scientists warn Scientists say potential damage from naturally occurring fructose in apparently healthy drinks is being overlooked" (англ.). The Guardian. 2013-09-07. Архивировано 31 июля 2020. Дата обращения: 27 января 2014.
  8. ↑ Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies (26 июля 2017). Дата обращения: 25 октября 2018. Архивировано 25 октября 2018 года.
  9. ↑ Smoothies—Helpful or Harmful? (англ.). Nutrition Extension - Utah State University. Дата обращения: 1 марта 2022. Архивировано 21 апреля 2023 года.
  10. ↑ Rethink Your Drink. Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (23 сентября 2015). Дата обращения: 25 октября 2018. Архивировано 25 октября 2018 года.
  11. ↑ Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (2018-03-30). "A Comparison of the Satiety Effects of a Fruit Smoothie, Its Fresh Fruit Equivalent and Other Drinks". Nutrients. 10 (4): 431. doi:10.3390/nu10040431. ISSN 2072-6643. PMC 5946216. PMID 29601488.
  12. ↑ Zavasta, Tonya (2009), "Smooth Moves: Enjoy the Benefit of Green Smoothies and Puddings", Raw Food and Hot Yoga, p. 39, ISBN 978-0-9742434-9-8, A green smoothie...is a mixture of about 60 percent fruit and 40 percent leafy greens blended together in a delicious, nourishing beverage.
  13. ↑ Smith Jones, Susan (2008). Health Bliss, p.179. ISBN 1-4019-1241-9. «…about 50-60 percent fruit and 40-50 percent greens.»
  14. ↑ Caldwell, Kim (2009) How Green Smoothies Saved My Life: A Guide for Using Green Smoothies, Uplifted Thinking, and Live Food to Enhance Your Life, p.12. ISBN 0-615-30290-4.
  15. ↑ Drink your fruits and vegetables? Harvard Heart Letter, Harvard Medical School (май 2018). Дата обращения: 25 октября 2018. Архивировано 25 октября 2018 года.
  16. ↑ Brown, Ellen. The Complete Idiot's Guide to Smoothies (неопр.). — 2005. — ISBN 1-59257-318-5.
  17. ↑ How to build a better smoothie, according to a nutritionist (англ.). NBC News. Дата обращения: 1 марта 2022. Архивировано 1 марта 2022 года.

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Смузи&oldid=139459175