Макорженики (Bgtkj'yuntn)
| Макорженики | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня | |
| Страна происхождения |
 Украина |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйца, мак, сахар, мёд, дрожжи |
| Родственные блюда | |
| Сходные | шулики |
Макорже́ник (укр. макорженик), макорже́ники (также разг. маторже́ники, маківник) — украинское национальное блюдо, лепёшки (коржики) с маком[1], обычно употреблялись с добавлением молока, мёда.
Способ приготовления
[править | править код]Лепёшки готовят на дрожжах или кефире. Дрожжи разводят в тёплой воде, добавляют яйца, растительное масло, сахар, соль, мак, замешивают тесто, постепенно всыпая муку. Из теста делают лепешки, укладывают их на смазанный лист и выпекают в духовке. Готовые лепёшки нарезают кусочками и заливают маково-молочной заливкой [2][3]. По другому рецепту, к растёртому маку добавляли мёд и муку, из получившейся массы месили тесто и выпекали коржики[4].
В кулинарной книге Зиновии Клиновецкой «Страви й напитки на Україні» (1913) присутствует рецепт макоржеников из яблок. Нарезанные кольцами яблоки обжаривают в кляре из яиц, сахара и муки. Посыпают готовые макорженики маком[5][6].
См.также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Українська міфологія. Символіка. / Олексій Кононенко, FOLIO, 2018. – С.167. - ISBN 9785041208660, 5041208662
- ↑ Твоя країна – Україна. Енциклопедія українського народознавства. Кусайкіна Н.Д. - Видавничий дім Школа, 2009. – С.117. – ISBN 9789664290163, 9664290165
- ↑ "Макорженики"
- ↑ Кухоль меду. Василь Скуратівский / Гердан-Графіка, 2000 – 303с. – С.239
- ↑ Макорженики с яблоками — настоящее украинское лакомство
- ↑ Макорженики: старовинний український рецепт яблук у тісті