Лактат аммония (Lgtmgm gbbkunx)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Лактат аммония
Изображение химической структуры Изображение молекулярной модели
Общие
Систематическое
наименование
Лактат аммония
Хим. формула C3H6O3·H3N
или
СН3СНОНСООNН4
Физические свойства
Молярная масса 107.11 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 515-98-0
PubChem
Рег. номер EINECS 208-214-8
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E328
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Лакта́т аммо́ниясоль молочной кислоты и аммиака в качестве основания. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.

Лактат аммония получают по схеме:

СН3СНОНСООН + 3 → СН3СНОНСООNН4

Применение

[править | править код]

Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.