Катлама (Tgmlgbg)
| Катлама | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, тесто, луковица, соль, перец |
| Возможные | чеснок, укроп, петрушка и зеленый лук |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Катлама́ (башк. ҡатлама[1], крымскотат. qatlama, къатлама, тат. катлама) — блюдо башкирской, крымскотатарской, карачаевской, татарской[2] и узбекской национальных кухонь, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мантов, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.
Также существуют слоённые лепёшки, называемые катлама. В приготовлении очень легки. Для приготовления понадобятся вода, мука, соль, жир для прослойки теста и жаренья (или подсолнечное масло).
Современный вариант блюда катлама приобретает сладкий вкус. Например, катлама с маком. Такое же тесто как и для обычной катламы, но с добавлением мака и сахара. Такой вариант катламы встречается в таджикской кухне.
Ингредиенты[править | править код]
- Мука
- Мясной фарш
- Картофель
- Репчатый лук
- Куриные яйца
Примечания[править | править код]
- ↑ Ҡатлама (рулет из теста с мясной начинкой). Дата обращения: 18 ноября 2014. Архивировано 17 октября 2018 года.
- ↑ Похлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.
Ссылки[править | править код]
- Катлама
- Катлама с маком по-вегански
- Аминева Ф. С. Названия национальной пищи в башкирском языке. Автореф. дисс. канд. филос. наук. М., 2005.
 |