Запека́нка — блюдо, приготавливаемое из пюреобразных продуктов и связывающего компонента (например, творог — яйцо). Запекают на противне в духовке или на сковороде. Перед запеканием блюдо смазывают сверху маслом и взбитым яйцом для поверхностной корочки[1].
Различные популярные европейские блюда, например, такие как лазанья или пудинг, также фактически являются запеканками[2]. Творожная запеканка с кашей в русской кухне называется крупеником[3].
Ратушный А. С.Запеканка // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 146—149. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.