Гороховая каша (Ikjk]kfgx tgog)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Гороховая каша
Гороховая каша со сливочным маслом
Гороховая каша со сливочным маслом
Входит в национальные кухни
Теркс и Кайкос
Польская кухня
Компоненты
Основные колотый горох
Возможные соль, масло (животное, растительное)
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Горо́ховая ка́ша (горошница, гороховница) — каша, приготовленная из разваренного гороха с добавлением или без сливочного масла и приправ.

Гороховая каша может быть самостоятельным блюдом (часто употребляется с обжаренным на рафинированном подсолнечном масле репчатым луком, и чёрным перцем), а также использоваться в качестве гарнира к рыбным или к мясным блюдам.

Национальное блюдо

[править | править код]

Гороховая каша является традиционным блюдом в различных национальных кухнях, в том числе в русской и в английской[1], а также в региональных кухнях — берлинской кухне в Германии, и ньюфаундлендской в Канаде[2].

Гороховая каша с беконом готовилась в Польше со времён Средневековья. Известно, что горох с беконом был любимым блюдом короля Сигизмунда III[3]. В XVI веке оно было постоянным блюдом на дворянском столе[4].

Гороховая каша — это диетический продукт, имеет высокую пищевую ценность и калорийность. Используется спортсменами для восстановления сил и вегетарианцами как источник белка и заменитель мяса. Также используется верующими в период религиозных постов, когда доступ к белкам животного происхождения строго ограничен.

Примечания

[править | править код]
  1. Pease pudding (англ.). Би-би-си (BBC Good Food). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано 15 июня 2021 года.
  2. Peas Pudding Recipe (англ.). Newfoundland.ws - Newfoundland and Labrador Recipes & History. Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано 5 марта 2021 года.
  3. Архивированная копия. Дата обращения: 22 января 2018. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
  4. Polona. polona.pl. Дата обращения: 22 января 2018. Архивировано 30 декабря 2014 года.