Вишня (ягода) (Fnoux (xik;g))
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Cherry_fruit_on_white_background.jpg/150px-Cherry_fruit_on_white_background.jpg)
Вишня — плод растений подрода cerasus рода Prunus. По ботанической классификации это не ягода, а костянка. Плод подрода Cerasus отличается от плодов других подродов рода Prunus (Armeniaca — абрикос, Prunus — слива и Emplectocladus) тем, что он гладкий, без налёта.
История названия
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Cherry_unripe_Ateret_05_2015.jpg/300px-Cherry_unripe_Ateret_05_2015.jpg)
Небольшой город Керасунда (греч. Κερασούντα)[1], находившийся между Фарнакией и Трапезундом, прославился вишнями. Именно там их впервые встретили римляне, дав название «керасунтских плодов», лат. cerasi. Отсюда итал. ciliegia, фр. cerise, исп. cereza, порт. cereja, нем. Kirsche, англ. cherry, рус. черешня[2].
Пищевая ценность
[править | править код]Необработанные плоды вишни | |
---|---|
Состав на 100 г продукта | |
Энергетическая ценность | 52 ккал 217 кДж |
Вода | 84,4 г |
Белки | 0,8 г |
Жиры | 0,2 г |
Углеводы | 10,6 г |
Витамины | |
Ретинол (A), мкг | 17 |
Тиамин (B1), мг | 0,03 |
Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,08 |
Фолацин (B9), мкг | 6 |
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 15 |
Токоферол (вит. E), мг | 0,3 |
Микроэлементы | |
Кальций, мг | 37 |
Железо, мг | 0,5 |
Магний, мг | 26 |
Фосфор, мг | 30 |
Калий, мг | 256 |
Натрий, мг | 20 |
Прочее | |
Медь | 100 мкг |
Плоды вишни имеют кисло-сладкий вкус. В плодах вишни содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота), микроэлементы (медь, железо, цинк, йод, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий), макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний), а также пектиновые вещества, сахара, витамины А, С, Е, В1, В2, РР, фолиевая кислота.
Плоды вишни — прекрасное сырьё для заготовок. Собирают вишню вместе с плодоножками, чтобы она теряла меньше сока и дольше хранилась. Позже, непосредственно перед переработкой, плодоножки удаляют. Вишнёвый сироп применяется в медицине для исправления вкуса жидких лекарственных форм (настоек, отваров, микстур)[3].
Производство
[править | править код]Производство вишни (тыс. тонн) | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Страна | 1965 | 1970 | 1975 | 1980 | 1985 | 1990 | 1995 | 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
![]() |
47 | 59 | 73 | 96 | 130 | 143 | 186 | 230 | 280 | 310 | 398 | 338 | 418 |
![]() |
79 | 111 | 141 | 156 | 120 | 142 | 150 | 185 | 227 | 266 | 282 | 225 | 390 |
![]() |
34 | 39 | 45 | 53 | 65 | 85 | 157 | 216 | 225 | 225 | 200 | 199 | 225 |
![]() |
196 | 210 | 190 | 119 | 157 | 100 | 120 | 146 | 101 | 111 | 106 | 134 | 116 |
![]() |
50 | 53 | 66 | 80 | 79 | 55 | 55 | 113 | 96 | 92 | 76 | 72 | 96 |
![]() |
1 | 2 | 5 | 10 | 22 | 19 | 41 | 56 | 53 | 63 | 75 | 48 | 78 |
![]() |
н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | 62 | 85 | 93 | 50 | 100 | 63 | 69 |
![]() |
36 | 61 | 59 | 67 | 88 | 68 | 60 | 74 | 118 | 105 | 65 | 68 | 68 |
![]() |
н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | 18 | 20 | 22 | 54 | 55 | 61 | 67 |
![]() |
3 | 3 | 5 | 5 | 9 | 14 | 20 | 31 | 32 | 41 | 45 | 46 | 56 |
![]() |
118 | 121 | 89 | 113 | 101 | 82 | 63 | 66 | 69 | 68 | 47 | 40 | 53 |
![]() |
н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | 47 | 76 | 100 | 49 | 68 | 75 | 53 |
![]() |
26 | 29 | 22 | 25 | 31 | 9 | 36 | 38 | 37 | 38 | 20 | 41 | 50 |
![]() |
19 | 25 | 25 | 18 | 28 | 47 | 50 | 57 | 44 | 44 | 52 | 42 | 48 |
![]() |
140 | 255 | 169 | 142 | 194 | 141 | 142 | 170 | 28 | 32 | 34 | 25 | 39 |
![]() |
7 | 12 | 14 | 19 | 28 | 42 | 78 | 45 | 29 | 23 | 30 | 31 | 35 |
![]() |
20 | 25 | 23 | 23 | 23 | 20 | 29 | 30 | 26 | 27 | 34 | 27 | 30 |
![]() |
н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | 25 | 23 | 21 | 23 | 28 | 29 | 29 |
![]() |
36 | 55 | 52 | 55 | 75 | 71 | 75 | 28 | 18 | 20 | 18 | 16 | 17 |
![]() |
38 | 21 | 15 | 11 | 13 | 11 | 8 | 8 | 16 | 15 | 9 | 10 | 11 |
![]() |
46 | 47 | 49 | 39 | 37 | 24 | 24 | 19 | 10 | 8 | 10 | 6 | 10 |
Весь мир | 1113 | 1460 | 1360 | 1279 | 1530 | 1397 | 1629 | 1901 | 1863 | 1870 | 1956 | 1801 | 2196 |
Европа
[править | править код]Основные коммерческие вишневые сады в Европе находятся в Турции, Италии, Испании и других средиземноморских регионах и, в меньшей степени, в странах Балтии и южной Скандинавии. Во Франции с 1920-х годов первые вишни в сезоне созревают в апреле / мае из региона Серет (Восточные Пиренеи)[4], куда местные производители по традиции с 1932 года отправляют первый ящик с вишней президенту[5].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ В настоящее время город называется Гиресун (тур. Giresun)
- ↑ Талах В. Рождённый под знаком кометы: Митридат Эвпатор Дионис. — Одесса, 2006.
- ↑ Л.И. Ничипорович. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО " Харвест", 1995. — С. 26. — 656 с. — ISBN 985-433-003-6.
- ↑ Fabricio Cardenas. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales: Premières cerises de Céret et d'ailleurs . Vieux papiers des Pyrénées-Orientales (24 августа 2014). Дата обращения: 27 сентября 2020. Архивировано 23 ноября 2020 года.
- ↑ Fabricio Cardenas. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales: Des cerises de Céret pour le président de la République en 1932 . Vieux papiers des Pyrénées-Orientales (1 июня 2014). Дата обращения: 27 сентября 2020. Архивировано 26 октября 2020 года.