Бостонский кремовый пирог (>kvmkuvtnw tjybkfdw hnjki)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Бостонский кремовый пирог
Boston cream pie (англ.)
Бостонский кремовый пирог
Бостонский кремовый пирог
Страна происхождения
Время появления 1881
Компоненты
Основные бисквит, заварной крем или сливки, шоколадная глазурь
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Бостонский кремовый пирог (англ. Boston cream pie) — американский десерт, торт, состоящий из двух бисквитных коржей, прослоенных заварным кремом и политый шоколадной глазурью[1].

История[править | править код]

Как утверждают владельцы бостонского отеля «Parker House» (старейший действующий отель в Соединенных Штатах, открылся 8 октября 1855 года), бостонский кремовый пирог был создан в 1881 году французским шеф-поваром, который руководил кухней отеля с 1865 по 1881 год. Торт состоял из двух слоев французского бисквита с прослойкой из заварного крема; верхний слой был покрыт шоколадной глазурью[2].

Отель Parker House в Бостоне. Фотография 2010 года.

Название «Шоколадный кремовый пирог» было впервые упомянуто в «Методистском альманахе» (англ. «Methodist Almanac») в 1872 году. Термин «Бостонский кремовый пирог» был впервые использован в кулинарной книге «англ. Granite Iron Ware Cook Book» в 1878 году. Современный вариант рецепта впервые был опубликован в «Кухонном помощнике мисс Парлоа» (англ. Miss Parloa’s Kitchen Companion) в 1887 году, где он был назван «Шоколадно-кремовым пирогом»[3].

С 12 декабря 1996 года Бостонский кремовый пирог является официальным десертом штата Массачусетс[4].

Варианты[править | править код]

Бостонский кремовый пончик — пончик-берлинер, заполненный ванильным заварным кремом или кремом патисьер (фр. crème pâtissière) и покрытый шоколадной глазурью. Такой пончик в США можно приобрести в ряде сетевых ресторанов, в частности, в «Dunkin’ Donuts».

В искусстве[править | править код]

В романе Айры Левин «Ребёнок Розмари» (1967) главная героиня на ужине у Кастеветов пробует именно Бостонский кремовый пирог, после чего ей становится плохо и она зачинает дитя дьявола.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Boston Cream Pie. Merriam Webster. Дата обращения: 21 ноября 2008. Архивировано 28 января 2021 года.
  2. Patent, Greg. Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Past 200 Years. — Houghton Mifflin Harcourt, 2002. — ISBN 9780618048311.
  3. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — ISBN 9780199313624.
  4. Massachusetts Facts. Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 14 февраля 2012 года.