Корж (кулинария) (Tkj' (trlnugjnx))
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Многослойный торт состоящий из 4-х бисквитных коржей 
Корж — плоское изделие из различных видов теста[1][2]. Обычно служит полуфабрикатом для тортов и пирожных, открытых и закрытых пирогов.
Коржи могут быть бисквитные, песочные, сахарные, вафельные, заварные, белковые и т.д.
Этимология
[править | править код]Согласно словарю Фасмера, слово «корж» считается родственным слову «корга» (что означает «кривое дерево»). Высказывались также предположения, что слово «корж» произошло из древне-индийских и финно-угорских языков, однако они не получили достаточного распространения[3].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Корж — определение понятия по С. И. Ожегову. Дата обращения: 25 декабря 2012. Архивировано 7 сентября 2013 года.
- ↑ Толковый словарь русского языка. Под ред. С. И. Ожегова и Н. Ю. Шведовой. 4-е издание, дополненное. М., 2003
- ↑ Корж — этимология по М. Фасмеру. Дата обращения: 25 декабря 2012. Архивировано 18 сентября 2013 года.
Литература
[править | править код]- Сучкова Е. М. Большая книга тортов и пирожных // М.: Олма-Пресс, 2001. — 208 с., ил. ISBN 5-224-02144-8.
- Волканов А. Д. Кондитер на дому // Одесса: Одесское книжное издательство, 1961. — 172 с., ил.
- Торты и пирожные поГОСТу / Под ред. А. Братушевой. — М.: Эксмо, 2013. — 96 с. — ISBN 978-5-699-64620-3.
- Л. Зданович. Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус // М.: Остеон-Пресс, 2015. — 469 с., ил. ISBN 978-1-987907-17-9.
Ссылки
[править | править код]- Д.Н. Ушаков. Корж // Толковый словарь Ушакова. — 1935-1940. (рус.)