На протяжении своей футбольной карьеры выступал за клубы «Иокогама Флюгельс», «Нагоя Грампус Эйт», «Альбирекс Ниигата», «Иокогама» и был капитаном в этих командах. После окончания университета Токай Ямагути стал играть за «All Nippon Airways» (позже «Иокогама Флюшелс») в 1991 году. В составе команды он выиграл Кубок Императора в 1993 году — первый титул клуба, а в сезоне 1994/95 был завоёван Кубок обладателей кубков Азии. В 1996 и 1997 годах был включён в символическую сборную лиги. А в 1998 году «Флюгелс» снова выиграл Кубок Императора, но этот трофей стал для клуба последним — в конце года команда была расформирована. Ямагути перешёл в «Нагоя Грампус Эйт» вместе с Сэйго Нарадзаки в 1999 году. И в этом же сезоне они помогли команде завоевать Кубок Императора. В 2003 году Ямагути снова сменил команду, присоединившись к клубу лиги J2 «Альбирекс Ниигата». В этом сезоне он помог команде выиграть чемпионат и выйти в высшую лигу — J1. 4 декабря 2004 года он стал участником благотворительного матча, посвященного пострадавшим от землетрясения в Тюэцу, выступая за команду Зико. В августе 2005 года Ямагути пополнил ряды ещё одного представителя лиги J2 — «Иокогамы»[2], основанный сторонниками «Флюгелс». Клуб выиграл чемпионат в 2006 году и был переведен в Лигу J1. В конце сезона 2007 года Ямагути завершил карьеру.
С 1995 по 1998 год сыграл за национальную сборную Японии 58 матчей, в которых забил 4 гола[3]. Дебют Ямагути пришелся на матч турнира Кубка Короля Фахда против Нигерии. После этой игры он смог закрепиться в основном составе сборной и провел за неё большинство матчей до 1998 года. В 1996 году он провел все матчи без замен на Кубке Азии. А в следующем году Ямагути помог национальной команде успешно пройти отборочные матчи и впервые отобраться на Чемпионат мира. На Кубке мира во Франции он провёл все три полных матча группового раунда, после которых Япония вылетела, после чего завершил карьеру в национальной команде.
После окончания игровой карьеры Ямагути работал спортивным комментатором и инструктором, а с апреля 2008 года входил в департамент молодёжного футбола в Японской футбольной ассоциации. Получив в 2009 году тренерскую лицензию S-класса, возглавил «Иокогаму» в марте 2012 года, став третьим японским тренером, игравшим на Кубке мира. Приняв команду, закрепившуюся в нижней части турнирной таблицы, Ямагути привел её к итоговому четвёртому месту в лиге J2 и стыковым матчам за право выхода в J1. Проиграв «ДЖЕФ Юнайтед Итихара Тиба» оставалась надежда на следующий сезон, от которого все ожидали завоевания титула. Но «Иокогама» стала лишь 11-й, а Ямагути ушёл со своего поста «из-за разногласий» с руководством клуба. В 2018 году он вернулся, спустя 16 лет, в «Нагоя Грампус», где возглавил клубную академию.
Япония
.svg){kind=small}
