Шаргатуро (Ogjigmrjk)

Шаргатуро (венг. sárgatúró) ― венгерское пасхальное блюдо, распространённое в округе Сабольч-Сатмар-Берег и в историческом регионе Хайдушаг^[англ.]^[1]^[2]^[3]. «Шаргатуро» означает в переводе «жёлтый творожный сыр».

Приготовление

Шаргатуро готовят, смешивая молоко, яйца и сахар и часто помешивая получившуюся смесь, пока она не начнет образовывать комки. Затем в смесь добавляют ваниль, кладут блюдо на прочную ткань и отжимают, чтобы удалить лишнюю влагу^[4].

Шаргатуро обычно подаётся на стол с ветчиной или вареными яйцами. Часто в блюдо добавляют изюм и специи.

Примечания

↑ Magyari Márta (2009). "Görög katolikus húsvéti hagyományok Létavértesen". Bihari Múzeum Évkönyve 12-14. (венг.): 191. Архивировано 22 апреля 2022. Дата обращения: 22 апреля 2022.
↑ Ujváry Zoltán, Szathmáry V. Ibolya. Néprajzi tanulmányok: Prof. Ujváry Zoltán tiszteletére : [венг.]. — Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Igazgatósága, 1992. — P. 152. Архивная копия от 9 апреля 2023 на Wayback Machine
↑ Sárgatúró, a kihagyhatatlan húsvéti étel (венг.). Felvidék ma. Дата обращения: 5 апреля 2020. Архивировано 2 декабря 2020 года.
↑ Sárga túró (Yellow Cheese) (англ.). Magyar News (28 февраля 2013). Архивировано 23 февраля 2014 года.

[Magyari-1] Magyari Márta (2009). "Görög katolikus húsvéti hagyományok Létavértesen". Bihari Múzeum Évkönyve 12-14. (венг.): 191. Архивировано 22 апреля 2022. Дата обращения: 22 апреля 2022.

[Ujváry-2] Ujváry Zoltán, Szathmáry V. Ibolya. Néprajzi tanulmányok: Prof. Ujváry Zoltán tiszteletére : [венг.]. — Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Igazgatósága, 1992. — P. 152. Архивная копия от 9 апреля 2023 на Wayback Machine

[felvidék-3] Sárgatúró, a kihagyhatatlan húsvéti étel (венг.). Felvidék ma. Дата обращения: 5 апреля 2020. Архивировано 2 декабря 2020 года.

[4] Sárga túró (Yellow Cheese) (англ.). Magyar News (28 февраля 2013). Архивировано 23 февраля 2014 года.

[1]

[2]

[3]

[4]