Шакотис (Ogtkmnv)

Шакотис
Шакотис
Входит в национальные кухни
	литовская, польская, белорусская
Родственные блюда
Сходные	баумкухен, трдельник, кюртёшкалач
	Медиафайлы на Викискладе

Шакотис (лит. šakotis, пол. sękacz, бел. банкуха) — традиционный литовский^[1], польский^[2] и белорусский^[3] торт необычной формы из яичного теста, испечённый на открытом огне. Чаще свадебный. В переводе с литовского — «ветвистый»; занесён в Литовский национальный фонд кулинарного наследия.

Тесто для шакотиса готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 килограмм муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который по мере запекания обмакивают в тесто или поливают им, поворачивая над открытым огнём. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек».

История

Рецепт появился во времена Речи Посполитой. Согласно легенде, молодой повар Йонас испёк пирог для королевы Барбары и получил в награду украшение, которое преподнёс своей возлюбленной. А сам торт получился у повара случайно, когда он пролил нежное тесто на крутящийся над огнём вертел.

Впервые рецепт приготовления шакотиса был опубликован в 1692 году в Германии в поваренной книге кондитера из города Киля. Существует и чисто германский вариант такого торта, известный как баумкухен, имеющий гладкую поверхность.

Разновидности кюртёшкалача: спеттекака, трдельник, баумкухен, шакотис
Приготовление шакотиса

Рекорды: в 2008 году литовские кондитеры испекли шакотис высотой 2 метра 30 сантиметров, на него ушло 1200 яиц^[4].

Примечания

↑ Литовский шакотис (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.
↑ Deser z tajną recepturą mnichów - litewskie ciasto drzewiaste "Szakotis" (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.
↑ Свислочь туристическая. Туристско-информационный центр: БАНКУХА (дерево пирог) историко-культурная ценность Беларуси (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2022. Архивировано 16 февраля 2022 года.
↑ Шакотис выше чем Сабонис Архивная копия от 30 января 2018 на Wayback Machine // Первый Балтийский канал, 16 декабря 2008

Источники

Истории Запада и Востока. Литовский свадебный торт «Шакотис» // Радио «Свобода», 22.01.2009
Почему Шакотис является обязательным украшением литовских свадеб? // ШколаЖизни.ру
Klaus Klöppel. Polnische Ostseeküste: Danzig, Masuren, Baedeker, ISBN 3-8297-1171-9

[1] Литовский шакотис (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.

[2] Deser z tajną recepturą mnichów - litewskie ciasto drzewiaste "Szakotis" (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.

[3] Свислочь туристическая. Туристско-информационный центр: БАНКУХА (дерево пирог) историко-культурная ценность Беларуси (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2022. Архивировано 16 февраля 2022 года.

[4] Шакотис выше чем Сабонис Архивная копия от 30 января 2018 на Wayback Machine // Первый Балтийский канал, 16 декабря 2008

[1]

[2]

[3]

[4]