Шакотис (Ogtkmnv)

Шакотис
Шакотис
Входит в национальные кухни
	литовская, польская, белорусская
Родственные блюда
Сходные	баумкухен, трдельник, кюртёшкалач
	Медиафайлы на Викискладе

Шакотис (лит. šakotis, пол. sękacz, бел. банкуха) — традиционный литовский^[1], польский^[2] и белорусский^[3] торт необычной формы из яичного теста, испечённый на открытом огне. Чаще свадебный.

Название в переводе с литовского языка означат «ветвистый»; занесён в Литовский национальный фонд кулинарного наследия.

Тесто для шакотиса готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 килограмм муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который по мере запекания обмакивают в тесто или поливают им, поворачивая над открытым огнём. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек».

История

Рецепт торта появился во времена Речи Посполитой. Впервые рецепт приготовления шакотиса был опубликован в 1692 году в Германии в поваренной книге кондитера из города Киля. Существует и чисто германский вариант такого торта, известный как баумкухен, имеющий гладкую поверхность.

Разновидности кюртёшкалача: спеттекака, трдельник, баумкухен, шакотис
Приготовление шакотиса

Рекорды: в 2008 году литовские кондитеры испекли шакотис высотой 2 метра 30 сантиметров, на него ушло 1200 яиц^[4].

Примечания

↑ Литовский шакотис (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.
↑ Deser z tajną recepturą mnichów - litewskie ciasto drzewiaste "Szakotis" (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.
↑ Свислочь туристическая. Туристско-информационный центр: БАНКУХА (дерево пирог) историко-культурная ценность Беларуси (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2022. Архивировано 16 февраля 2022 года.
↑ Шакотис выше чем Сабонис Архивная копия от 30 января 2018 на Wayback Machine // Первый Балтийский канал, 16 декабря 2008

Источники

Истории Запада и Востока. Литовский свадебный торт «Шакотис» // Радио «Свобода», 22.01.2009
Почему Шакотис является обязательным украшением литовских свадеб? // ШколаЖизни.ру
Klaus Klöppel. Polnische Ostseeküste: Danzig, Masuren, Baedeker, ISBN 3-8297-1171-9

[1] Литовский шакотис (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.

[2] Deser z tajną recepturą mnichów - litewskie ciasto drzewiaste "Szakotis" (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.

[3] Свислочь туристическая. Туристско-информационный центр: БАНКУХА (дерево пирог) историко-культурная ценность Беларуси (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2022. Архивировано 16 февраля 2022 года.

[4] Шакотис выше чем Сабонис Архивная копия от 30 января 2018 на Wayback Machine // Первый Балтийский канал, 16 декабря 2008

[1]

[2]

[3]

[4]