Шакотис (Ogtkmnv)

Перейти к навигации Перейти к поиску
Шакотис
Входит в национальные кухни
литовская, польская, белорусская
Родственные блюда
Сходные баумкухен, трдельник, кюртёшкалач
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Шакотис на почтовой марке Литвы, 2022

Шакотис (лит. šakotis, пол. sękacz, бел. банкуха) — традиционный литовский[1], польский[2] и белорусский[3] торт необычной формы из яичного теста, испечённый на открытом огне. Чаще свадебный. В переводе с литовского — «ветвистый»; занесён в Литовский национальный фонд кулинарного наследия.

Тесто для шакотиса готовится с добавлением большого количества яиц — от 30 до 50 штук на 1 килограмм муки. Выпекают торт на деревянном вертеле, который по мере запекания обмакивают в тесто или поливают им, поворачивая над открытым огнём. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек».

Рецепт появился во времена Речи Посполитой. Согласно легенде, молодой повар Йонас испёк пирог для королевы Барбары и получил в награду украшение, которое преподнёс своей возлюбленной. А сам торт получился у повара случайно, когда он пролил нежное тесто на крутящийся над огнём вертел.

Впервые рецепт приготовления шакотиса был опубликован в 1692 году в Германии в поваренной книге кондитера из города Киля. Существует и чисто германский вариант такого торта, известный как баумкухен, имеющий гладкую поверхность.

Рекорды: в 2008 году литовские кондитеры испекли шакотис высотой 2 метра 30 сантиметров, на него ушло 1200 яиц[4].

Примечания

[править | править код]
  1. Литовский шакотис. Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.
  2. Deser z tajną recepturą mnichów - litewskie ciasto drzewiaste "Szakotis". Дата обращения: 15 февраля 2022. Архивировано 15 февраля 2022 года.
  3. Свислочь туристическая. Туристско-информационный центр: БАНКУХА (дерево пирог) историко-культурная ценность Беларуси. Дата обращения: 16 февраля 2022. Архивировано 16 февраля 2022 года.
  4. Шакотис выше чем Сабонис Архивная копия от 30 января 2018 на Wayback Machine // Первый Балтийский канал, 16 декабря 2008