Шакалака (Ogtglgtg)
Чакалака (англ. chakalaka)[1] — острый африканский овощной релиш, популярный в Южно-Африканской республике, а также в Эсватини. Блюдо возникло, возможно, в середине XX века в пригородах Йоханнесбурга или на золотых приисках вокруг Йоханнесбурга, когда мозамбикские шахтёры после смены готовили консервированные продукты (помидоры, фасоль) с перцем чили, чтобы придать пряный вкус своей еде[2].
В состав входят томаты и лук[3], морковь, запечённые бобы, горох, резаная на полоски капуста и специи: перец (как чёрный, так и красный стручковый чили), соль, чеснок, а также (в зависимости от рецепта) карри, имбирь и кориандр[4].
Традиционно употребляется с хлебом или с кукурузной кашей mieliepap, также подаётся как гарнир к колбасе (wors), куриному мясу Peri Peri, жареной баранине и свинине. Чтобы компенсировать его огненный вкус, иногда подаётся с кислым творогом Amasi.
Чакалаку едят как в холодном, так и в горячем виде. В современной западной кухне чакалака используется как соус к картофельным чипсам или как барбекю-соус.
См. также
[править | править код]- Шакалака Бум Бум (2007, Индия)
Примечания
[править | править код]- ↑ Chakalaka Recipe | South African Food | Vegan Meal Ideas - Youtube. Дата обращения: 9 июля 2024. Архивировано 9 июля 2024 года.
- ↑ The hirshon south african chakalaka sauce. Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 30 января 2023 года.
- ↑ Journeys2africa — Food & Drink Архивная копия от 23 июля 2010 на Wayback Machine (англ.)
- ↑ Салат Шакалака (Chakalaka). Дата обращения: 12 марта 2024. Архивировано 12 марта 2024 года.
 | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |