Хандкезе (}gu;ty[y)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Хандкезе | |
|---|---|
| нем. Handkäse | |
 | |
| Страна происхождения |
 Германия |
| Город, регион | Франкфурт-на-Майне |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | 1,1—2,3 % |
| Текстура | мягкий |
| Сертификация | AOC (Hessischer Handkäse)[1] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ха́ндкезе (нем. Handkäse [ˈhantkɛːzə] — «ручной сыр») — немецкий мягкий сыр из коровьего молока, производящийся в Франкфурте, Оффенбахе, Дармштадте и Лангене. Сыр получил своё название по традиционному кустарному способу его выработки — вручную[2]. Это небольшой, полупрозрачный сыр с резким запахом, который многие люди считают неприятным. Иногда квадратной, но чаще всего круглой формы[3].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ 2009-12-24, Council Regulation (EC) no 510/2006, "Hessischer Handkäse"/"Hessischer Handkäs" Архивная копия от 19 апреля 2021 на Wayback Machine, Official Journal of the European Union
- ↑ Food Dictionary: handkäse cheese. Дата обращения: 7 августа 2015. Архивировано 18 февраля 2012 года.
- ↑ germanfoodguide. Дата обращения: 7 августа 2015. Архивировано 24 сентября 2015 года.
Литература
[править | править код]- Mainzer Handkäse // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 113—114. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.
- Charles G. Sinclair. Handkäse // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 270. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
 |