Тяван-муси (Mxfgu-brvn)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Тяван-муси | |
|---|---|
| 茶碗蒸し | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| японская кухня | |
| Страна происхождения | Япония |
| Названо в честь | тяван |
| Компоненты | |
| Основные | яйцо, семена гингко, соевый соус, даси, мирин, шиитаке, камабоко, корень лилии, варёная креветка |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Тяван-муси (яп. 茶碗蒸し, «пареный в чайной чашке») — японское блюдо: несладкий заварной крем из яйца[1], приготовляемый на пару. В отличие от других заварных кремов, тяван-муси представляет собой самостоятельное блюдо, которое едят горячим или холодным. Одно из немногих японских блюд, которые едят ложкой.
Состав
[править | править код]Тяван-муси состоит из яичной смеси, заправленной соевым соусом, даси, мирином. Дополнительные ингредиенты (шиитаке, камабоко, корень лилии, кусочек варёной креветки) помещаются в контейнер, напоминающий тяван — чашку для чая, и заливаются яичной смесью. Тяван-муси с удоном называется одамаки-муси или одамаки-удон.
Примечания
[править | править код]- ↑ Downer, Lesley. At the Japanese Table: New and Traditional Recipes (англ.). — Chronicle Books[англ.], 2001. — P. 103. — ISBN 978-0-8118-3280-9. (англ.)
Ссылки
[править | править код]- 市川 朝子; 下村 道子 (2007). "卵豆腐・茶碗蒸しのおいしさとその科学". 日本海水学会誌. 61 (4). 日本海水学会: 210—216. doi:10.11457/swsj1965.61.210.
- 富江 ハス子 (1991). "茶わん蒸し". 調理科学. 24 (1). 日本調理科学会: 71—75. doi:10.11402/cookeryscience1968.24.1_71.
 |