Тортони (мороженое) (Mkjmkun (bkjk'yuky))

Торто́ни (англ. tortoni, бисквит тортони, англ. biscuit tortoni) — сорт итальянского мороженого в США, ванильное мороженое, смешанное с миндальной крошкой, которую также заменяют крошкой макаруна, в связи с чем используется второе название «бисквит тортони». Сервируется также с ромом и мараскиновой вишней. Считается, что мороженое тортони появилось в 1890-е годы в Париже, его придумали в кафе «Наполитен» и назвали в честь его владельца Тортони. В США тортони привезли итальянские иммигранты, первое упоминание мороженого тортони на английском языке относится к 1922 году.

Литература

• Sonia Allison. Tortoni // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 421. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
• John F. Mariani. tortoni // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 321—322. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
• Mark Morton. tart // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 305—306. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7.
• Ellen Shannon. Biscuit Tortoni // Dictionary of Culinary Terms. — New York: Hippocrene Books, 1998. — P. 23. — 201 p. — ISBN 0-7818-0692-5.
• Charles G. Sinclair. tortoni // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 586. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.