Спотыкач (напиток) (Vhkmdtgc (ughnmkt))

Перейти к навигации Перейти к поиску

Спотыка́ч — восточнославянская наливка из ягод и (или) фруктов. От похожих наливок и ликёров напиток отличается термической обработкой сырья во время приготовления. Крепость спотыкача — 16—22 % объёма, содержание сахара — 18—25 %[1].

Название наливки, скорее всего, происходит из-за эффекта, который возникает после употребления спотыкача: человек якобы теряет координацию движений и спотыкается. Окрепший от старости мёд, «так что от него тотчас ноги отымаются», назывался мёд-споты́кач[2].

Спотыкач производили в Российской империи[3] (в частности, на предприятиях Шустовых[4]). Упоминается в рассказах Саши Чёрного: «Армейский спотыкач», «Катись горошком», «Сырная пасха». В СССР его изготавливали несколько заводов и даже поставляли на экспорт[5].

Спотыкач присутствует в ассортименте современных алкогольных производителей. Для изготовления наливки необходимо:

  • сварить густой сироп, влить в него свежевыжатый сок или перетёртые ягоды/фрукты, вскипятить;
  • добавить водку (спирт), хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения и непрерывно помешивая, дать наливке загустеть;
  • остудить, разлить по ёмкостям, закупорить и хранить в прохладном месте.

Также существует и вариант рецепта спотыкача исключительно со специями: мускатным орехом, корицей, гвоздикой, шафраном, ванилью. На них сначала настаивают крепкий алкоголь, а затем добавляют в него сахар или сироп, а после нагревают[6].

Примечания

[править | править код]
  1. Спотыкач в домашних условиях. Дата обращения: 27 сентября 2019. Архивировано 27 сентября 2019 года.
  2. Споткать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  3. Борис Родионов. История русской водки от полугара до наших дней. — ЭКСМО, 2011. — 336 с. — ISBN 545741051X, 9785457410510.
  4. «Сырная пасха (Рассказ эмигранта)»
  5. Домашний спотыкач — традиционная украинская ягодная наливка. Дата обращения: 2 октября 2019. Архивировано 1 января 2020 года.
  6. Спотыкач. Дата обращения: 27 сентября 2019. Архивировано 7 октября 2013 года.